Schweins- oder Putenschnitzel, gefüllt mit Bärlauch und Weißschimmelkäse und in einer pürierten Bärlauch-Obers-Sauce gedünstet. Dazu passen Teigwaren.
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Bärlauchrouladen
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 1 kleine Zwiebel ca. 40 g
- 1 kleine Knoblauchzehe zerdrückt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Schweins- oder Putenschnitzel
- 80 g Weißschimmelkäse
- 1 EL glattes Mehl
- 40 g Butter
- 125 ml Würfelsuppe
- 60 ml Schlagobers
- 10 g Bärlauch zum Einrühren in die Sauce
- feste Holzzahnstocher
Anleitungen
- 100 g Bärlauch waschen, putzen und grob hacken. Die Zwiebel fein hacken und in zerlassener Butter anrösten. Bärlauch dazugeben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, etwa 1 Minute einkochen und überkühlen lassen.
- Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Schnitzel klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bärlauch und Käse belegen.
- Die Seitenränder des Fleisches einschlagen, die Schnitzel eng einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Die Rouladen in Mehl wenden.
- Butter erhitzen, die Rouladen einlegen und etwa 2 Minuten rundum anbraten. Mit Suppe und Schlagobers aufgießen, salzen und pfeffern und zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten dünsten.
- Das Fleisch aus der Sauce nehmen, die Zahnstocher entfernen und warm stellen. Die Sauce pürieren.
- Die restlichen 10 g Bärlauch waschen, putzen, klein hacken, in die Sauce rühren und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Die Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Teigwaren.
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