Suppen

Pürierte Suppe aus Äpfeln, Zwiebel und Curry, mit Obers verfeinert und mit in Honig geschwenkten Apfelstiften garniert.

Schnelle Mehlschwitzsuppe mit Gemüsebouillon, zum Schluss mit zerdrückter Avocado und Sauerrahm gebunden. Sofort servieren.

Pürierte Rahmsuppe mit Frühlingszwiebeln, Suppengrün, Zitrone und viel Basilikum, mit Brot-Sonnenblumenkern-Croûtons bestreut.

Würzige Suppe aus roten Bohnen, Paprika und Pfefferoni mit kleinen Faschiertlaibchen als Einlage.

Klare Gemüsesuppe mit Karotten, Kohlrabi und Stangensellerie, Weißwein, weißen Bohnen, Erbsen und Makkaroni. Dazu passt italienisches Brot.

Pürierte Currysuppe aus Äpfeln und Kartoffeln mit Rahm, angerichtet mit gebratenen Entenbrustscheiben und Koriander.

Suppeneinlage aus einem flüssigen Teig aus Mehl, Ei und Milch, der in die heiße Suppe getropft wird und feine Nudeln bildet.

Cremige Suppe aus Endiviensalat, Schalotten und Erbsen. Mit Walnüssen, Minze und Walnussöl serviert.

Pürierte Erdäpfelsuppe mit getrockneten Steinpilzen, dazu Schöberl aus geselchtem Schinken. Die Schöberl werden auf dem Blech gebacken und in Rauten geschnitten.

Fischsuppe mit Fischfilet und Scampi, dazu Gemüse und Weißwein. Alles zieht bei niedriger Hitze im Topf.

Pürierte Fenchelsuppe mit Fadennudeln. Serviert wird sie mit einer Gewürzmischung aus Knoblauch, Petersilie, Oliven und Zitrone.

Suppeneinlage aus faschiertem Suppenfleisch mit Kräutern und Ei, die auf Brotscheiben gestrichen und im Rohr gebacken wird.

Suppe aus dunklem Bier und Roggenmischbrot, mit Ei legiert. Geröstete Brotwürfel kommen zum Schluss in die heiße Suppe.

Suppe aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern mit Zwiebeln und Kalbsfond. Gebunden wird sie mit einer hellen Einbrenn.

Kalte Suppe aus marinierten Tomaten mit Gurken- und Paprikawürfeln. Dazu gibt es getoastetes Weißbrot mit Oliven.

Kalte, pürierte Gurkensuppe mit Sauerrahm, Dill und Minze. Als Einlage kommen Krabben und Schalotte in die Suppe.

Luftiger Biskuit mit gedämpftem Gemüse, der in Würfel oder Rauten geschnitten und kurz vor dem Servieren in die heiße Rindsuppe gelegt wird.