Von der klaren Rindsuppe bis zum Eintopf: Suppenrezepte aus Österreichs Küche. Tipps zum Klären, Würzen und Retten von Versalzenem stehen bei den Suppen- und Saucen-Tipps.
Die Achentaler Kassuppn wird aus Graukas, rohen Kartoffeln, Rindssuppe, Rahm und Zwiebeln zubereitet, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Kümmel, und ca. 20 Minuten gekocht. Zum Servieren mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln und Schnittlauch bestreut. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Die Allgäuer Erdäpfelsuppe wird mit Rinderfaschiertem, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Porree, Gemüse- und Rinderbouillon sowie Kräuter-Schmelzkäse zubereitet. Sie wird 30 Minuten köchelnd gegart und kann bei 200 Grad 5 Minuten überbacken werden.
Die Alt St. Veiter-Knoblauchsuppe wird aus Knoblauchzwiebeln, Milch, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver, Mehl und Sahne zubereitet und etwa sieben bis acht Minuten leicht geköchelt. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Diese Alt Wiener Erdäpfelsuppe besteht aus Speck, Zwiebel, Butter, Mehl, Bouillon, Wurzeln, Pilzen und Kartoffeln und wird mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt. Die Suppe kocht insgesamt etwa 10 Minuten. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Pürierte Suppe aus Äpfeln, Zwiebel und Curry, mit Obers verfeinert und mit in Honig geschwenkten Apfelstiften garniert.
Feine Cremesuppe aus Kürbis und Wurzelgemüse mit Kokosmilch, grüner Currypaste und Zitronengras.
Die Außerferner Kartoffelsuppe wird aus Kartoffeln, Zwiebel, Butter, Milch und frischen Mischkräutern gekocht, mit Essig oder Zitronensaft sowie Muskat gewürzt und mit gerösteten Brotwürfeln serviert.
Schnelle Mehlschwitzsuppe mit Gemüsebouillon, zum Schluss mit zerdrückter Avocado und Sauerrahm gebunden. Sofort servieren.
Backerbsen sind eine klassische Suppeneinlage aus einem einfachen Teig aus Milch, Vollkornmehl und Ei, der auf einem verkehrten Reibeisen ins heiße Fett getropft wird. Mehr unter Suppen. Die Backerbsen werden aus Milch, Vollkornmehl und Ei hergestellt und in heißem Fett ausgebacken. Das Teiggemisch wird auf einem verkehrten Reibeisen ins Fett getropft. Tipps für Backerbsen Versprudeln:…
Die Bärlauch-Kartoffel-Suppe wird aus mehlig kochenden Kartoffeln, Zwiebeln, Brühe, Vollmilch, Sahne und frischem Bärlauch zubereitet und mit Meersalz, Pfeffer sowie Muskat gewürzt.
Die Bärlauch-Suppe wird aus Butter, Zwiebel, Mehl, Weißwein, Rindsuppe, Rahm, Bärlauch und gekochtem Erdäpfel zubereitet. Der Rahm wird steif geschlagen und unter die pürierte Suppe gehoben.
Das Bärlauchschaumsüppchen wird aus Bärlauch, Schalotten, Bouillon, Butter, Noilly Prat, Creme fraiche und Sahne zubereitet, mit Krebsschwänzen und gerösteten Pinienkernen serviert. Die Suppe wird fein püriert und abgeschmeckt.
Die Bärlauchsuppe wird aus Bärlauch, Karotten, Oliven- oder Rapsöl, Salz und Muskat zubereitet und mit geriebenem Parmesan serviert. Das Gemüse wird gedünstet und mit klarer Suppe aufgießt.
Die Bärlauchsuppe wird aus Bärlauch, Butter, Mehl und Gemüsebrühe zubereitet und mit Sahne verfeinert. Für den Fond werden Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Geflügelfond, Sahne und Sauerrahm gekocht und mit Gewürzen abgeschmeckt.
Die Bärlauchsuppe wird aus Fleischbrühe, Zwiebel, Bärlauch, Butter, Creme fraiche und Eigelb gekocht. Mehl wird in Wasser angerührt und zur Suppe gegeben, die zum Schluss gewürzt und mit Stangenweißbrot serviert wird.
Pürierte Rahmsuppe mit Frühlingszwiebeln, Suppengrün, Zitrone und viel Basilikum, mit Brot-Sonnenblumenkern-Croûtons bestreut.
Die Vorarlberger Bettlersuppe ist eine der einfachsten Suppen überhaupt: Aus 4 bis 6 Esslöffeln Mehl, zwei Eiern, Salz und etwas Milch oder Wasser wird ein leicht flüssiger Teig gerührt und langsam in kochendes Salzwasser oder klare Fleischsuppe eingerührt. Einmal aufkochen – fertig. Die Bettlersuppe wird aus Mehl, Eiern, Milch oder Wasser und Salz zu einem…
Beuschl wird aus Lunge, Zunge und Herz mit Lorbeerblatt, Majoran und Thymian gekocht. Die Innereien werden in der Suppe geschnitten und mit einer Einbrenn aus Schmalz und Mehl eingedickt, abschließend mit Essig abgeschmeckt.
Beuschlsuppe wird aus Schweinslunge mit Herz, Butter, Mehl, Zwiebeln und Gewürzen wie Thymian, Majoran und Paprikapulver zubereitet. Die Lunge wird weichgekocht, eingeschnitten und in einer mit Einbrenn und Gewürzen abgeschmeckten Suppe serviert.
Die Biersuppe ist ein altes Salzburger Rezept: Helles Bier wird mit Nelken, Zimtrinde und Zitronenschale gekocht und mit Obers und Dottern legiert. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Suppen. Die Biersuppe wird aus hellem Bier, Gewürznelken, Zimtrinde, Zitronenschale, Zucker, Obers und Dottern zubereitet. Bei kleiner Flamme wird sie eingekocht und mit gerösteten Weißbrotwürfeln serviert….
Die Biersuppe wird aus Milch, Vanilleextrakt, Vanillepudding, Ei, Zucker, Zimt und Stiegl-Bier zubereitet. Sie wird bei schwacher Hitze unter Rühren aufgekocht und mit Eiklarbällchen sowie Zimt garniert.
Biskuitschöberl sind eine klassische Wiener Suppeneinlage: Zwei Eier werden getrennt, der Schnee steif geschlagen und Dotter, Mehl, gehackte Petersilie und Salz locker untergehoben. Die Masse wird gut fingerhoch gebacken, nach dem Erkalten in Rauten geschnitten und in Rindsuppe mit Schnittlauch serviert. Die Biskuitschöberlsuppe wird aus Eiern, Mehl, Salz, gehackter Petersilie und Schnittlauch zubereitet. Die Biskuits…
Die Bohnencremesuppe wird aus weißen Bohnen, Möhren, Porree, Knoblauch, Butter und Brühe zubereitet, mit Speck verfeinert und mit gerösteten Brotwürfeln serviert. Die Suppe wird etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze gekocht.
Schnelle Suppe aus Selchspeck, Gulasch-Fix und weißen Bohnen.
Würzige Suppe aus roten Bohnen, Paprika und Pfefferoni mit kleinen Faschiertlaibchen als Einlage.
Die Bouillon wird mit entfetteter Suppe, gebratener Hühnerleber in Fett, Muskat und Schnittlauch zubereitet. Alternativ können auch fein geschnittene Pilze statt der Leber verwendet werden.
Die Brandteigkrapferl werden aus Wasser, Butter, Salz, Mehl und Eiern zubereitet. Der Teig wird bei 220 Grad im vorgeheizten Rohr hellbraun gebacken.
Diese Fischsuppe wird aus entgräteten gemischten Filets von Bodenseefischen ohne Haut zubereitet. Fischfond und Weißwein werden mit Safranfäden aufgekocht, bevor die Fischstücke darin ziehen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Regionale Raritäten findest du hier. Die Bregenzer Fischsuppe wird aus entgräteten Filets von Bodenseefischen, Fischfond, trockenem Weißwein, Safran und Cocktailtomaten zubereitet. Das knusprig geröstete Weißbrot dient…
Die Breinsuppe wird aus Selchspeck, Zwiebeln, Karotten, Brein Hirse, Lustock, Gundelrebe, Wasser und Salz zubereitet. Zum Schluss wird die Suppe mit Petersilie gewürzt.
Die Suppe besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Brennnessel- und Gänseblümchen-Blättern und wird in Butter oder Olivenöl gedünstet, mit Wasser aufgefüllt und gewürzt. Vor dem Servieren wird sie mit Gänseblümchen-Blüten garniert.
Diese Brennnesselsuppe wird aus jungen Brennnesselblättern, Schalotten, Kartoffel, Butter, Gemüsebrühe und saurer Sahne zubereitet. Die Suppe wird nach dem Kochen püriert und mit Croutons serviert.
Die Brennnesselsuppe wird mit Butter, frisch gemahlenem Gerstenmehl, Gemüsebrühe, Wasser, Rahm und Kräutersalz zubereitet. Die Brennnesselspitzen werden blanchiert und in der Suppe mitgekocht.
Feine Frühlingssuppe aus jungen Brennnesselblättern, mit Knoblauch und Muskatnuss gewürzt, mit Schlagobers verfeinert und mit Karottenstreifen garniert. Feine Frühlingssuppe aus jungen Brennnesselblättern, mit Knoblauch und Muskatnuss gewürzt, mit Schlagobers verfeinert und mit Karottenstreifen garniert.
Die Brennsuppe wird aus Butter oder Schmalz, geröstetem Mehl, Wasser sowie Salz, Muskatnuss und Kümmel zubereitet. Die Suppe wird aufgekocht und traditionell mit gekochten, geschälten Erdäpfeln serviert.
Die Brennsuppe wird aus Wasser, Lorbeerblättern, Butterschmalz, Mehl, Eigelb, Sahne und Zwiebeln zubereitet und legiert. Die Brennknödel bestehen aus Brötchen, Milch, Zwiebelwürfeln, Mehl und Salz und werden 4-5 Minuten im Salzwasser gekocht.
Für diese Suppe werden zerbrochene Brezen mit Fleischsuppe übergossen und mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt. Verlorene Eier und geriebener Parmesan vollenden das Gericht, das mit heißer Butter oder Schmalz serviert wird. Weitere Rezepte aus der Rubrik Salzburg findest du hier. Die Brezensuppe wird aus Salz- oder Käsebrezen, Zwiebel, Knoblauch, Fleischsuppe, Eiern, Butter oder Schmalz und Parmesan…
Die Brotsuppe wird aus Schwarzbrot, Zwiebel, Ei und Würstel zubereitet, wobei das Brot in Fett angebraten, mit Wasser verkocht und die Suppe mit Versprudeltem Ei verfeinert wird.
Die Brotsuppe wird aus hartem Schwarzbrot, Selchspeck, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Salz, Lorbeerblatt und Suppenwürfel zubereitet. Das Brot wird eingeweicht, mit Speck und Zwiebeln geröstet und in würziger Brühe verkocht. Vor dem Anrichten kommt ein versprudeltes Ei und Petersilie dazu.
Die Brunnenkresse-Suppe wird aus Lauchzwiebeln, Brunnenkresse, Butter, Mehl, Gemüsefond und Schlagsahne zubereitet und ca. 10 Minuten gekocht. Dazu serviert man in Schinkenscheiben eingewickelte Möhren.
Klare Gemüsesuppe mit Karotten, Kohlrabi und Stangensellerie, Weißwein, weißen Bohnen, Erbsen und Makkaroni. Dazu passt italienisches Brot.
Die Zwiebelsuppe wird aus Zwiebel, Tomaten, grünem Paprika und klarer Gemüsesuppe mit Sonnenblumenöl, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer zubereitet und bei mittlerer Hitze insgesamt etwa 15 Minuten gekocht.
Der bunte Suppenteller wird aus Kartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebel, Linsen und Gemüsebrühe zubereitet, gewürzt mit Kräutern der Provence, Oregano und Knoblauch, und mit Reibkäse und Schnittlauch garniert. Das Gemüse wird in Sonnenblumenöl angebraten und in Suppe weichgedünstet.
Die Burgenländer Knoblauchsuppe wird aus Wurzelwerk, Butter, Butterschmalz, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kümmel, Mehl und Brühe zubereitet und etwa 20 Minuten gekocht. Das Gemüse wird gedünstet und die Suppe durchpassiert.
Diese Suppe aus dem Burgenland wird mit Erdäpfeln, Zwiebeln, Paprika und Speckschwarte zubereitet. Zum Schluss wird saurer Rahm eingerührt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Burgenland findest du hier. Die Burgenländische Erdäpfelsuppe wird aus Erdäpfeln, Schweineschmalz, Zwiebeln, Paprika, Wasser, Speckschwarte und saurem Rahm zubereitet. Die Suppe köchelt, bis die Erdäpfel weich sind.
Die burgenländische Knoflsuppe wird aus Knoblauch, Mehl, Rindsuppe, Obers und Eidottern zubereitet und mit in Butter, Knofl und Petersilie gerösteten Semmeln serviert. Die Suppe wird nach dem Legieren nicht mehr aufgekocht.
Die Krautsuppe wird aus Kraut, Zwiebeln, Schmalz, edelsüßem Paprika, Welschriesling, Suppe, Geselchtem oder Hauswürstl sowie Sauerrahm und Petersilie zubereitet und etwa eine halbe Stunde gekocht.
Die Maiscremesuppe wird aus Maiskörnern, Milch, Gemüsefond, Petersilie und einer halben trockenen Semmel zubereitet. Zum Abschluss wird Crème fraîche oder Sauerrahm zugegeben. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten.
Diese burgenländische Paradeissuppe wird aus Paradeisern, Zwiebeln, Sauerrahm sowie Salz, Pfeffer und Zucker zubereitet. Sie wird mit grüner Paprika bestreut und kann warm oder kalt serviert werden.
Die Buttermilchsuppe wird aus Buttermilch, Weizenmehl, Kümmel, Salz und Butter zubereitet und in der gekochten, gewürzten Buttermilch mit eingekochtem Mehl und Butter serviert.
Die Buttermilchsuppe wird aus Buttermilch, Salz, gemahlenem Kümmel und Mehl mit kalter Milch zubereitet, die unter Rühren aufgekocht wird. Dazu werden Schwarzbrotschnitten und Schnittlauch serviert.
Hühnersuppe mit Pilzen, Karotten und Paprika, mit Sojasauce gewürzt. Gebunden wird sie mit angerührtem Maizena.
Diese Cremesuppe wird aus Gemüse wie Spargel, Karfiol, Porree oder Pilzen mit Fett und Mehl zubereitet, aufgekocht, passiert und mit Salz, Muskat und Kräutern verfeinert.
Cremige Suppe aus gelbem Kürbis mit Weißwein, geschmolzenem Butterkäse und Ingwer, mit gerösteten Toastbrotwürfeln serviert und nach Belieben mit Kürbiskernöl beträufelt oder mit Kürbiskernen bestreut.
Die cremige Zucchinisuppe wird aus Zucchini, Zwiebel, Butter, Gemüsebrühe, Vollkornmehl und saurer Sahne zubereitet. Nach dem Kochen und Pürieren wird die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abgeschmeckt.
Pürierte Currysuppe aus Äpfeln und Kartoffeln mit Rahm, angerichtet mit gebratenen Entenbrustscheiben und Koriander.
Gulaschsuppe mit Kartoffelwürfeln und blättrig geschnittenen Debrecziner Würsteln, heiß serviert.
Die Dinkel-Grünkohl Suppe wird aus Grünkohl, Dinkelschrot, Zwiebel und Rapsöl zubereitet und 30 Minuten gegart. Gewürzt mit Salz, Muskat und serviert mit Sauerrahm sowie Petersilie.
Die Dinkelschrotsuppe wird aus Dinkelschrot, Karotte, Zwiebel, Öl, Salz sowie Schnittlauch oder Petersilie zubereitet. Die Zutaten werden geröstet, mit Wasser aufgegossen und vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.
Die Suppe wird aus Dinkelschrot, Zwiebel, Karotten und Gemüsebrühe zubereitet und mit Salz, Pfeffer sowie frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie gewürzt. Die Zwiebel wird in Öl angebraten, dann kommen Karotten und Schrot dazu.
Die Drautaler Firmungssuppe besteht aus klarer Fleischsuppe mit einer Einlage aus Weißbrot, fein faschiertem Kalbsbeuschel, Fleisch, Zwiebeln, Gewürzen und Ei. Die Brotscheiben werden in Eiermilch getaucht und in Fett ausgebacken. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Die Eachtlingssuppe wird aus Eachtling Kartoffeln, Schweinefett, Vollkornmehl, Zwiebel und Gewürzen wie Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zubereitet und mit einem Schuss Essig abgeschmeckt. Die Kartoffeln werden in Salzwasser weichgekocht, dann mit der Zwiebeleinbrenn und Gewürzen weitergekocht.
Diese Eierschwammerlsuppn wird mit Butter, Paprikapulver, Creme fraiche und Schlagobers zubereitet. Die Grammelknöderl bestehen aus Erdäpfeln, Mehl, Grieß und einer Fülle aus Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie.
Dieses Gericht besteht aus einer mit Omelett gefüllten Semmel. Am Tisch wird die Eiersemmel in einer Suppentasse oder einem tiefen Teller mit kochender Fleischsuppe begossen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Diese Eiersemmelsuppe besteht aus Semmel, Ei und Fleischsuppe. Das Omelett wird gebacken, geschnitten, in die Semmel gelegt und mit…
Die Einbrennsuppe wird aus Zwiebel, Öl, Mehl, Wasser, Salz und Lorbeerblatt hergestellt. Vor dem Servieren wird sie mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut.
Diese Einbrennsuppe wird aus Schweineschmalz, Mehl, Wasser, Minze, Kümmel, Majoran, Thymian, Salz und Ei zubereitet. Das Ei wird vor dem Servieren in die Suppe eingerührt.
Suppeneinlage aus einem flüssigen Teig aus Mehl, Ei und Milch, der in die heiße Suppe getropft wird und feine Nudeln bildet.
Die Einlageknödel werden aus Sauerrahm, Eiern, Semmelbröseln sowie Salz und Muskat hergestellt, rasten eine Stunde und werden dann in Butter oder Öl ausgebacken. Sie dienen als Suppeneinlage oder Beilage zu Saucen.
Der Eintopf Azteken wird aus Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch, grünen Chilischoten, Paprika, Erdäpfeln, Kürbis und Gewürzen wie Cumin, Koriander, Oregano, Nelke und Lorbeerblatt gekocht. Er köchelt unter anderem 12 Minuten mit Kürbis.
Der Eintopf „Klassisch“ wird mit frischem Ingwer, Erdäpfeln, Grillzwiebeln, Knollensellerie, Karotten, Champignons und gegarten Kichererbsen zubereitet und mit mittelscharfem Senf, Kümmel, Koriander und Gemüsesuppe gekocht.
Die Kärntner Eintropfsuppe ist in wenigen Minuten fertig: Zwei Eier, 60 g Mehl und etwas Salz werden glatt versprudelt und langsam in einen Liter leicht kochende klare Suppe eingetropft. Sobald die Flocken aufsteigen, ist die Suppe fertig. Diese Eintropfsuppe wird aus klarer Suppe mit einer Einlage aus Eiern, Mehl und Salz zubereitet, die langsam in…
Die Eisacktaler Weinsuppe wird aus starker Fleischbrühe, Eidottern, Rahm, Weißwein und Zimt zubereitet und wird in einer emaillierten Pfanne cremig geschlagen. Dazu serviert man in Butter geröstete Brotwürfel mit Zimt. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Der Eistich wird aus Magermilch, Eiklar, Ei und Salz hergestellt, langsam bei ca. 100 Grad im Wasserbad gebacken und in Würfel geschnitten. Serviert wird er in Brühe und mit Schnittlauch bestreut.
Cremige Suppe aus Endiviensalat, Schalotten und Erbsen. Mit Walnüssen, Minze und Walnussöl serviert.
Die Suppe wird aus mehligen Erdäpfeln, Porree oder Jungzwiebel, Margarine und Rindsuppe zubereitet, mit halbsteif geschlagenem Rahm verfeinert und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Kümmel gewürzt. Als Einlage dienen Porree- und Schnittlauchröllchen.
Die Erdäpfelsuppe wird aus Wurzelwerk, Basilikum, Majoran, Thymian, Kümmel, Lorbeerblättern, Muskat und Erdäpfeln mit einer braunen Einbrenn aus Fett und Mehl zubereitet. Essig gibt der Suppe den letzten Schliff.
Die Erdäpfelsuppe wird mit Karotte, Sellerie, Zwiebel, Schinkenspeck, Mehl und Würfelsuppe oder Selchsud zubereitet, mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt und 15 Minuten leicht köcheln gelassen. Zum Schluss wird sie mit blanchiertem Bärlauch serviert.
Pürierte Erdäpfelsuppe mit getrockneten Steinpilzen, dazu Schöberl aus geselchtem Schinken. Die Schöberl werden auf dem Blech gebacken und in Rauten geschnitten.
Fischsuppe mit Fischfilet und Scampi, dazu Gemüse und Weißwein. Alles zieht bei niedriger Hitze im Topf.
Diese Kartoffelsuppe wird mit feinem Chinakohl, Kartoffeln, Zwiebel, Butter, Gemüsebrühe und Gewürzen gekocht, püriert, mit separat gegartem Chinakohl und angehobelter Sahne verfeinert und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gegart.
Diese Suppe wird aus einer lichten Einbrenn mit Butter, Mehl und Milch zubereitet. Reibkäse und Dotter werden abgerührt, gewürzt und mit der Einmach aufgegossen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Käse findest du hier. Die Reibkäsesuppe wird aus Butter, Mehl, Reibkäse, Milch und Dottern zubereitet und mit Salz sowie weißem Pfeffer gewürzt. Die Einbrenn dient als…
Der Fenchel-Eintopf besteht aus Fenchel, Karotten, weißen Zwiebeln, Karottensaft, Apfelsaft und Gemüsebouillon, mit Kartoffelpüreeflocken verfeinert. Die Kartoffeln werden bei 230 Grad 15 Minuten im Backofen gegart.
Pürierte Fenchelsuppe mit Fadennudeln. Serviert wird sie mit einer Gewürzmischung aus Knoblauch, Petersilie, Oliven und Zitrone.
Die Fischsuppe wird aus Fisch- oder Muschelfleisch, Suppengrün, Zitrone, Salbei, Knoblauch, Wasser, Weißwein und Salz zubereitet. Das Fleisch wird mit Gewürzen gekocht, dann mit Weißwein und Salz abgeschmeckt.
Die Fischsuppe wird aus Zucchini, Zwiebel, Tomatenmark, Gemüsebrühe, TK-Suppengemüse und Kabeljaufilet zubereitet und 15 Minuten geköchelt. Würze mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer rundet das Gericht ab.
Klare Fleischsuppe mit dünnen Streifen aus gebackenen Palatschinken als Einlage. Ein Klassiker der österreichischen Suppenküche.
Suppeneinlage aus faschiertem Suppenfleisch mit Kräutern und Ei, die auf Brotscheiben gestrichen und im Rohr gebacken wird.
Diese Fleischsuppe wird aus Suppenfleisch, Knochen, Wurzelwerk, Gundelrebe und Gewürzen mit Wasser und Salz langsam 2 Stunden gekocht. Nach dem Abseihen wird sie nachgewürzt und oft mit Leberknödel oder Erdäpfelsoße serviert.
Suppe aus dunklem Bier und Roggenmischbrot, mit Ei legiert. Geröstete Brotwürfel kommen zum Schluss in die heiße Suppe.
Frittaten sind feine Palatschinkenstreifen als Suppeneinlage. In dieser Variante werden sie aus Magermilch, Eiklar und Vollkornmehl gebacken. Mehr Einlagen findest du in der Kategorie Suppen. Frittaten werden aus Magermilch, Eiklar, Vollkornmehl und Salz zu dünnen Palatschinken ausgebacken, die anschließend in feine Streifen geschnitten werden. Optional kann die Masse mit passierten Spinat eingefärbt werden. Tipps für…
Frittaten nach Kärntner Art sind dünne Palatschinken aus Eiern, Mehl und Milch, die eingerollt, nudelig geschnitten und in heißer Suppe serviert werden. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Kärnten. Diese Frittaten nach Kärntner Art werden aus Eiern, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrührt und in Fett goldgelb herausgebacken. Nach dem Auskühlen…
Suppe aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern mit Zwiebeln und Kalbsfond. Gebunden wird sie mit einer hellen Einbrenn.
Cremige Suppe aus frischen Frühlingskräutern und jungem Spinat, mit Schlagobers verfeinert und mit Gänseblümchen hübsch angerichtet. Cremige Suppe aus frischen Frühlingskräutern und jungem Spinat, mit Schlagobers verfeinert und mit Gänseblümchen hübsch angerichtet.
Die Frühlingssuppe wird aus entfetteter Suppe und Suppengemüse zubereitet, das weichgekocht und mit Salz, Muskat sowie Schnittlauch verfeinert wird.
Die Frühlingssuppe nach Salzburger Art wird mit Gemüse und Kräutern wie Spinat, Löwenzahn und Sauerampfer, sowie Zwiebel, Butter, Vollkornmehl, Wasser und Rahm zubereitet und 30 Minuten gekocht.
Gamssuppe ist eine Kärntner Suppe aus Gamsknochen und Gamsfleisch, die mit Wurzelwerk und Gewürzen etwa 2 Stunden langsam gekocht wird. Die Gamssuppe wird aus Gamsknochen, Gamsfleisch, Wurzelwerk, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen zubereitet und etwa 2 Stunden langsam gekocht. Die Suppe wird abgesiebt und nach Geschmack gewürzt. Tipps für Gamssuppe Langsam kochen: Etwa 2 Stunden bei…
Die Gänseblümchencremesuppe wird aus Gänseblümchenblüten, gekochten Kartoffeln, klarer Gemüsesuppe, Sauerrahm, Mehl und Obers zubereitet. Sie wird mit gebähten Brotwürfeln, Butter sowie Gewürzen abgeschmeckt.
Die Ganslsuppe wird aus Gänseklein, Suppengrün, Pfefferkörnern, Obers und Erbsen zubereitet und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer sowie Petersilie verfeinert. Die Bröselknödel enthalten Semmelbrösel, Milch, Butter, Ei, Eidotter und Petersilie und werden 10 Minuten in siedendem Wasser gekocht.
Kalte Suppe aus marinierten Tomaten mit Gurken- und Paprikawürfeln. Dazu gibt es getoastetes Weißbrot mit Oliven.
Die gebackenen Fleischknödel werden aus Kalbsnuss, Eiern, Semmelbröseln sowie Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale zubereitet, zuerst in Öl ausgebacken und dann in Rindsuppe gezogen.
Die gebundene Kartoffelsuppe wird aus Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Sellerie, Rinderbrühe, Thymian, Majoran, Petersilie, Sahne und Räucherspeck zubereitet und mit Röstbrotwürfeln serviert. Die Suppe wird nach dem Andünsten der Zutaten püriert und gewürzt.