Name: Kürbissuppe, cremige
Ingredients: 1000 g Fruchtfleisch vom gelben Kürbis (in grobe Würfel geschnitten); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 60 g Butter (auch zum Rösten der Toastwürfel); 250 ml klare Rindsuppe; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (frisch gemahlen); Cayennepfeffer (1 Prise); 1/2 TL Piment; 250 ml trockener Weißwein; 200 g Butterkäse (fein geraspelt); 1 EL frischer Ingwer (hauchdünn geschnitten); 3 Scheiben Toastbrot (gewürfelt)

Cremige Suppe aus gelbem Kürbis mit Weißwein, geschmolzenem Butterkäse und Ingwer, mit gerösteten Toastbrotwürfeln serviert.

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Kürbissuppe, cremige

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1000 g Fruchtfleisch vom gelben Kürbis in grobe Würfel geschnitten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60 g Butter auch zum Rösten der Toastwürfel
250 ml klare Rindsuppe
Salz nach Geschmack
Pfeffer frisch gemahlen
Cayennepfeffer 1 Prise
1/2 TL Piment
250 ml trockener Weißwein
200 g Butterkäse fein geraspelt
1 EL frischer Ingwer hauchdünn geschnitten
3 Scheiben Toastbrot gewürfelt

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der zerlassenen Butter anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
Die Kürbiswürfel dazugeben und fünf bis zehn Minuten dünsten.
Mit der Suppe ablöschen und 15 Minuten einköcheln lassen.
Den Weißwein angießen und alles mit dem Mixstab pürieren.
Den geraspelten Käse untermischen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer, Piment und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken, zum Schluss den Ingwer untermischen.
Die Toastbrotwürfel in Butter goldgelb anrösten und als Einlage in der Suppe servieren.

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