Ritschert
Zutaten
- 250 g Bohnen
- 250 g Rollgerste
- 150 g Sellerie geselchte Stelze
- Schweinshaxln oder Ripperln
- 4 Blätter Lustock und Gundelrebe
- Salz
- 1 l Wasser
Anleitungen
- Die Bohnen und die Rollgerste werden am Tag vorher eingeweicht. Dann mischt man beides zusammen, gibt das Geselchte, die Gewürze und würfelig geschnitten Sellerie dazu und kocht alles weich.
- Das Fleisch wird herausgenommen, abgelöst und klein aufgeschnitten wieder der Speise beigefügt. Dann erst wird gesalzen.
- Ritschert ist eine Kärntner Spezialität, die man überall antrifft.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 11,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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