Ritschert
Ritschert – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Bohnen
- 250 g Rollgerste
- 150 g Sellerie geselchte Stelze
- Schweinshaxln oder Ripperln
- 4 Blätter Lustock und Gundelrebe
- Salz
- 1 l Wasser
Anleitungen
- Die Bohnen und die Rollgerste werden am Tag vorher eingeweicht. Dann mischt man beides zusammen, gibt das Geselchte, die Gewürze und würfelig geschnitten Sellerie dazu und kocht alles weich.
- Das Fleisch wird herausgenommen, abgelöst und klein aufgeschnitten wieder der Speise beigefügt. Dann erst wird gesalzen.
- Ritschert ist eine Kärntner Spezialität, die man überall antrifft.