Klare Gemüsesuppe mit kleinen Rindermark-Knöderln, serviert in Teegläsern. So lässt sie sich bei Steh-Partys und Buffets ohne großen Aufwand aus dem Glas löffeln.
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Mark-Knöderlsuppe im Teeglas
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 junge Karotte
- 4 Stangen Lauchzwiebeln
- 2 Gemüsesuppenwürfel
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
- 1 l Wasser
- 40 g Rindermark fein gehackt
- 1 altbackene Semmel in Wasser eingeweicht
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Prise Muskat
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
Anleitungen
- Karotte und Lauchzwiebeln klein schneiden.
- Rindermark, eingeweichte Semmel, Ei, Semmelbrösel, Muskat, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie gut miteinander vermengen.
- Aus der Masse kleine Knöderl formen. Die Hände dabei anfeuchten, dann werden die Knöderl schön glatt.
- Das Wasser mit den Suppenwürfeln im Topf aufkochen, die Knöderl und das geschnittene Gemüse einlegen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Suppe mit Pfeffer und Muskat abschmecken und in Teegläser füllen.
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