Karotte und Lauchzwiebeln klein schneiden.

Rindermark, eingeweichte Semmel, Ei, Semmelbrösel, Muskat, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie gut miteinander vermengen.

Aus der Masse kleine Knöderl formen. Die Hände dabei anfeuchten, dann werden die Knöderl schön glatt.

Das Wasser mit den Suppenwürfeln im Topf aufkochen, die Knöderl und das geschnittene Gemüse einlegen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Suppe mit Pfeffer und Muskat abschmecken und in Teegläser füllen.