Angler in Käsesoße
Der Angler wird in Mehl gewendet und in Fett angebraten, danach mit einer Béchamel aus Butter, Mehl und Milch in einer Käse-Soße mit Parmesan übergossen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt.
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Apfel-Käsesalat
Der Apfel-Käsesalat wird aus kleinwürfelig geschnittenen Äpfeln, Emmentaler, Nüssen und Rosinen zubereitet und mit Zitrone und Zucker gewürzt. Optional kann Rum oder Kognak untergemischt werden.
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Berner Käseschnitten
Die Berner Käseschnitten bestehen aus Emmentaler, Eiern, Milch, Kirsch und Weißbrot, die mit steifgeschlagenem Eiklar vermischt und in Fett beidseitig goldgelb gebacken werden. Häufige Fragen Welchen Käse nimmt man für Berner Käseschnitten? Laut Rezept 200 g fein geriebenen Emmentaler. Wie dick wird die Käsemasse aufgestrichen? Etwa 1 cm dick auf die Weißbrotscheiben. Wie werden die…
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Bierkas selber herstellen
Der Bierkas wird aus Quargel, Butter, Topfen, Zwiebel, Schnittlauch und Bier zubereitet. Gewürzt wird er mit Paprika, Salz und Kümmel, dazu passt Schwarzbrot und Bierradi.
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Birnen mit Käse
Die Birnen Gute Luise werden geviertelt und mit Tilsiter serviert. Das Gericht wird auf einem Teller angerichtet und mit Weißwein begleitet.
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Blätterteigstrudel mit Käsefülle
Der Blätterteigstrudel wird mit einer Käsefüllung aus geriebenem Käse, Milch, Dotter, Butter, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Fülle wird aufgetragen, der Teig geklappt und mit Eigelb bestrichen gebacken.
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Brandteigkrapferln mit Käse
Die Brandteigkrapferln werden aus Milch, Butter, Mehl, Eiern, Parmesan, Salz und Paprika hergestellt, bei starker Hitze gebacken und mit einer Creme aus Butter, Gorgonzola, Salz, Paprika und Worchestersoße gefüllt.
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Brot-Käseauflauf
Der Brot-Käseauflauf besteht aus eingeweichtem Brot, Milch, Eiern und geriebenem Käse. Die Masse wird mit Eiklar verrührt und 30 bis 40 Minuten im Rohr gebacken.
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Bunte Käsebrotwürfel
Die bunten Käsebrotwürfel werden aus Simonsbrot, Rahmkäse Gervais, Butter sowie Paprika und Spinatsaft als Farbstoffe zubereitet. Sie werden in Würfel geschnitten und mit einer halben Nuss verziert.
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Butterschnitten mit Käse
Die Butterschnitten werden aus geriebenem Hartkäse, Butter, Senf und Sardellen zu einer streichfähigen Masse verarbeitet und auf Weißbrotscheiben gestrichen. Zum Belegen eignen sich Zunge, Schinken oder Selchfleisch.
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Camembert in Nusskruste
Camembert wird in Eiklar getaucht, in einer Mischung aus geriebenen Walnüssen und Semmelbröseln gewendet und in heißem Backfett goldgelb ausgebacken. Dazu gibt es eine pürierte Marillensauce mit Honig und Zitronensaft.
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Cordon bleu
Cordon bleu vom Kalbsschnitzel: Ein dünnes Schnitzel, gefüllt mit Emmentaler und Schinken, paniert und in Butter goldgelb gebraten. Der Klassiker gelingt zu Hause mit einfachen Zutaten. Das Cordon bleu wird aus dünnen Kalbsschnitzeln, Emmentaler, Schinken und Senf zubereitet, mit Ei, Mehl und Bröseln paniert und in Butter gebraten. Serviert wird es traditionell mit Preiselbeermarmelade. Tipps…
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Eierauflauf mit Käse
Der Eierauflauf wird aus frischen Eiern, Rahm, geriebenem Parmesan sowie Salz, Pfeffer und Muskat zubereitet. Er wird in einer gebutterten Schüssel mit Käse und Butterflocken belegt und etwa eine Viertelstunde im heißen Rohr gebacken.
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Einfache Käseplatte
Die einfache Käseplatte kommt ohne Kochen aus: Emmentaler, Romadur und Tilsiter werden in Streifen geschnitten und mit Radieschen, Tomaten und Essiggurkerln angerichtet. Kleine Butterwürfel kommen erst kurz vor dem Servieren dazu. Mehr Ideen unter Käse. Die Käseplatte besteht aus Emmentaler, Romadur, Tilsiter und Eckerln, dazu kommen Radieschen, Tomaten, Essiggurkerln und Butterwürfel, die vor dem Servieren…
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Eingelegter Camembert
Der Camembert wird mit Oregano, Rosmarin, glatter Petersilie, eingelegtem grünem Pfeffer und roter Paprika geschichtet und mit Olivenöl bedeckt eingelegt. Er sollte mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen.
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Eingelegter Käse mit Knoblauch
Für diesen eingelegten Käse kommen sechs kleine Ziegenkäse mit kurz blanchierten Knoblauchzehen, Basilikum, Rosmarin, Petersilie, grüner Pfefferschote, gehacktem weißem Pfeffer, Zitronenschale und Lorbeer in ein Glas. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft übergossen, ziehen sie zehn Tage an einem kühlen Ort. Der eingelegte Käse wird mit Knoblauch, französischem Ziegenkäse, Basilikum, Rosmarin, Petersilie, grüner Pfefferschote, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt,…
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Eingelegter Schafskäse
Der Schafskäse wird mit roten Zwiebeln, Knoblauch, schwarzen und grünen Oliven sowie Kräutern der Provence in Olivenöl, Weißwein, Essig-Essenz und Pfefferkörnern eingelegt und 10-14 Tage im Kühlschrank ziehen gelassen.
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Emmentaler Käseaufstrich
Der Emmentaler Käseaufstrich besteht aus Butter, Rahmkäse Gervais, hartgekochtem Ei und Emmentaler, gewürzt mit Pfeffer, Salz und Bier. Er wird auf Schwarzbrot gestrichen, mit Schnittlauch bestreut und mit Sardellen belegt.
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Emmentaler Käsenockerln
Die Emmentaler Käsenockerln bestehen aus Mehl, Eiern, Milch, Butter und geriebenem Emmentaler. Nach dem Schichten mit Käse und Butter werden sie im Rohr durchgewärmt und mit gerösteter Zwiebel serviert.
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Emmentaler Käseomeletten
Die Emmentaler Käseomeletten werden aus Mehl, Eiern, Milch und Salz zubereitet und mit Emmentaler belegt. Der dicke Teig wird in einer Stielpfanne mit Fett gebacken und zum Schluss gewendet.
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Emmentaler Käseschnitten
Emmentaler Käseschnitten sind geröstete Weißbrotscheiben mit einer Scheibe Emmentaler und einer Haube aus geriebenem, mit Bier angefeuchtetem Käse. Weitere Rezepte findest du bei den Käsegerichten. Die Emmentaler Käseschnitten werden aus geröstetem Weißbrot, Emmentalerscheiben und geriebenem Emmentaler mit Bier, Salz, Muskat und Pfeffer zubereitet und kurz im heißen Rohr geröstet. Tipps für Käseschnitten Brot rösten: Laut…
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Emmentalerwürfel im Speckmantel
Die Emmentalerwürfel werden mit Bauchspeck umwickelt und in Rapsöl bei starker Hitze gebraten. Dazu gibt es einen Salat aus Porree und Frisée, mariniert mit Gemüsefond, Weißweinessig, Senf und Walnussöl.
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Feine Reibkäsesuppe
Diese Suppe wird aus einer lichten Einbrenn mit Butter, Mehl und Milch zubereitet. Reibkäse und Dotter werden abgerührt, gewürzt und mit der Einmach aufgegossen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Käse findest du hier. Die Reibkäsesuppe wird aus Butter, Mehl, Reibkäse, Milch und Dottern zubereitet und mit Salz sowie weißem Pfeffer gewürzt. Die Einbrenn dient als…
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Feine Vollkornkäseschnitten
Die Vollkornkäseschnitten bestehen aus Vollkornbrot, geriebenem Hartkäse, Rahm und Butter, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Nach dem Bestreichen werden sie mit zerlassener Butter bepinselt und knusprig im Rohr gebacken.
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Feines Käsegebäck
Das feine Käsegebäck wird aus Mehl, geriebenem Käse, Butter, saurem Rahm und Salz zubereitet, mit Eigelb bestrichen und mit Käse bestreut bei mittlerer Hitze hellgelb gebacken.
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Fisch paniert in Reibkäse
Der Fisch wird mit Mehl, Eiern und geriebenem Käse paniert und in Fett bei starker Hitze rasch gebacken.
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Fischfilets mit Champignons, Käse und Butter
Das Gericht besteht aus tiefgekühltem Fischfilet, Champignons, Käse und Butter. Es wird in einer Auflaufschüssel bei mäßiger Hitze 30 bis 40 Minuten gebacken.
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Fonduepastetchen
Die Fonduepastetchen werden aus geriebenem Emmentaler und Alpkäse, Weißwein, Stärkemehl, Kirsch sowie Muskatnuss und Pfeffer zubereitet und in vorgewärmte Pastetchen gefüllt.
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Frischrahmkäse selbst gemacht
Dieser Frischrahmkäse wird aus dick gewordener Dickmilch oder Vollmilch und süßer Sahne hergestellt. Nach dem Stehenlassen über Nacht wird die Molke abgelassen und der Käse kann mit Gewürzen verfeinert werden.
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Gebackene Eier auf Toast
Gebackene Eier auf Toast: Auf Weißbrotschnitten in einer befetteten Pfanne wird je ein Ei aufgeschlagen, dick mit geriebenem Alpkäse bestreut und gebacken, bis das Eiweiß erstarrt ist. Mehr unter Käse. Gebackene Eier auf Toast werden aus Weißbrotschnitten, Eiern und geriebenem Alpkäse zubereitet und in einer befetteten Pfanne gebacken, bis das Eiweiß erstarrt. Butter dient zum…
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Gebackene Käseknödel
Gebackene Käseknödel bestehen aus einer Grießbrei-Masse, die mit Schmelzkäse gefüllt, paniert und schwimmend in Fett ausgebacken wird. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Käse. Die Käseknödel werden aus Grießbrei, Schmelzkäse, Eiern, Butter und Mehl zubereitet, mit Salz gewürzt, paniert und in Fett ausgebacken. Alternativ kann Polenta statt Grießbrei verwendet werden. Tipps für gebackene Käseknödel…
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Gebackene Käsenockerln
Die Käsenockerln bestehen aus Mehl, geriebenem Käse und Salz, die mit kochendem Salzwasser vermischt werden. Die Nockerln werden im heißen Fett goldgelb gebacken.
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Gebackene Käsenudeln
Gebackene Käsenudeln werden aus Nudeln, Alpkäse, Ei, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zubereitet und in einer gefetteten Backschüssel geschichtet. Das Gericht wird mit einem Ei-Rahm-Gemisch übergossen und 20 Minuten gebacken.
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Gebackener Käsepudding
Der gebackene Käsepudding wird aus Butter, Dotter, Sauerrahm, passierten Kartoffeln, Parmesan und Eiklar zubereitet und in kleinen Formen etwa 10 Minuten in mittelheißem Rohr zubereitet.
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Gebackener Schafkäse in Sesam-Panade
Der Schafkäse wird in Eier-Sahne-Salz-Pfeffer-Paprika-Mischung getaucht und in einer Sesam-Panade mit Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat zweimal paniert. Danach in Sonnenblumenöl goldgelb ausgebacken.
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Gedeckter Käsekuchen
Der gedeckte Käsekuchen ist ein pikanter Kuchen auf Mürbteig mit 200 g geriebenem Bergkäse und einem Guss aus Milch, Mehl, Dotter und Eischnee. Weitere Rezepte findest du bei den Käsegerichten. Der gedeckte Käsekuchen wird aus Mürbteig mit Mehl, Butter, Salz, Essig und Wasser zubereitet, gefüllt mit geriebenem Bergkäse, Milch, Eier, Mehl und Gewürzen. Er wird…
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Gefüllte Äpfel
Gefüllte Äpfel werden mit einer Creme aus Butter, Gervais, Nüssen, Zitronensaft, Vanille und Zucker gefüllt. Die Äpfel werden gewaschen, ausgehöhlt und mit der Nusscreme gefüllt.
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Gefüllte Käsekeks
Die gefüllten Käsekekse bestehen aus einem Mürbteig mit Mehl, Butter, Rahm und Käse, der gebacken wird. Die Fülle wird aus Kartoffelmehl, Milch, Butter, Käse, Eigelb und Gewürzen gekocht und zwischen je zwei Kekse gefüllt.
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Gefüllte Käsenockerln
Die Gefüllten Käsenockerln werden aus Mehl, Eidotter, Butter und Salz zu einem festen Nudelteig verarbeitet. Die Fülle besteht aus Schachtelkäse, Eiklar, Joghurt, Semmel, Paprika und Muskat. Die Nockerln werden in Salzwasser 15 Minuten gekocht und mit Butter und Bröseln serviert.
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Gemischter Käsesalat
Der gemischte Käsesalat besteht aus Käse Mondseer oder Tilsiter, Schinkenwurst und gekochten Kartoffeln, kleinwürfelig geschnitten und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer angemacht.
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Gesalzener Käsekuchen
Der Germteig aus Mehl, Germ, Milch und Salz wird in der Pfanne gebacken. Der Belag besteht aus geriebenem Käse, Mehl, Eiern, Milch und Salz. Der Kuchen wird bei guter Hitze heiß serviert.
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Gorgonzola-Aufstrich
Dieser Gorgonzola-Aufstrich braucht nur zwei Hauptzutaten: Gorgonzola und Butter zu gleichen Teilen, gewürzt mit Salz und Paprika. Traditionell wird er auf Simonsbrot, also Pumpernickel, gestrichen. Der Gorgonzola-Aufstrich besteht aus Gorgonzola, Butter, Salz und Paprika. Er wird cremig gerührt und auf Simonsbrot (Pumpernickel) gestrichen. Tipps für den Gorgonzola-Aufstrich Weiche Butter: Die Butter vorher Zimmertemperatur annehmen lassen,…
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Gratinierter Kartoffelauflauf mit Käse
Der Kartoffelauflauf wird aus gekochten Kartoffeln, Alpkäse, Eidotter und Butter zubereitet. Die oberste Käseschicht wird mit Dotter bestrichen und Butter beträufelt, dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten gebacken.
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Gröstl mit Sura Kees
Gröstl mit Sura Kees – geröstete Erdäpfel mit dem traditionellen Vorarlberger Sauerkäse, Speck und Spiegelei.
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Hobelspäne
Die Hobelspäne werden aus Parmesan, Mehl, Butter, Milch oder Rahm, Salz und Kümmel zubereitet. Die Teigstreifen werden mit Eiklar bestrichen, mit Käse bestreut und bei milder Hitze goldgelb gebacken.
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In Öl eingelegter Ziegenkäse
Für diesen eingelegten Ziegenkäse wird Ziegenfrischkäse zu kleinen Kugeln geformt und mit Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Piment, Pfefferkörnern und Chili in Olivenöl geschichtet. Nach etwa einer Woche im Kühlschrank ist er durchgezogen und hält sich dann rund 6 bis 8 Wochen. Der Ziegenfrischkäse wird zu Kugeln geformt und zusammen mit Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Piment, Pfeffer und…
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Kartoffel-Käseauflauf
Der Kartoffel-Käseauflauf besteht aus geriebenem Edamer, Kartoffeln, Mehl, Eiern, Milch und Butter. Die Masse wird in einer ausgefetteten Auflaufform bei Mittelhitze gebacken.
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Kartoffelkroketten mit Käse
Diese Kartoffelkroketten werden aus passierten Kartoffeln, Butter, Eiern, Reibkäse, Salz und Muskat hergestellt, in Mehl, Ei und einer Mischung aus Bröseln und Reibkäse paniert und in heißem Fett gebacken.
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Käse am Spieß
Käse am Spieß wird aus Schmelzkäse, Weißbrot und gesalzenem Palatschinkenteig zubereitet, auf Holzstäbchen aufgespießt und in Fett herausgebacken.
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Käse im Backteig
Käse im Backteig wird aus Emmentaler, Eiern, Mehl und Salz zubereitet, wobei der Käse in einen dicken Teig getaucht und in heißem Backfett goldbraun gebacken wird. Serviert wird er sofort mit grünem Salat.
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Käse in Aspik
Dieser Käse in Aspik wird aus Camembert, Romadur, Butter, Topfen und Paprika zubereitet und mit Radieschen sowie Essiggurkerln geschichtet. Wein, Brühe und Gelatine bilden die Aspikflüssigkeit, die über die Käsestücke gegossen wird.
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Käse mit Majonäse
Diese Speise kombiniert verschiedene Käsesorten mit selbstgemachter Majonäse aus Ei, Öl, Salz, Senf, Pfeffer, Zitronensaft und Essig. Die fertige Mischung wird mit Tomaten und Petersilie garniert.
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Käse-Backteig
Der Käse-Backteig besteht aus Mehl, Bier, Eiern und Salz. Käsescheiben werden in den Teig getaucht und in heißem Fett schwimmend gebacken.
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Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art
Der Käse-Grieß-Auflauf wird aus Greyerzer Käse, Grieß, Milch und Eiern zubereitet, mit Muskatnuss, Paprikapulver, Pfeffer und Salz pikant abgeschmeckt. Er wird bei 180 Grad 40 Minuten und danach bei 220 Grad 15 Minuten gebacken.
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Käse-Gugelhupf
Der Käse-Gugelhupf wird aus Philadelphia-Käse, Parmesan, Schinken, rotem Paprika, Schlagobers und Gelatine zubereitet. Er wird kalt gestellt und mit geriebenen Pistazien bestreut.
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Käse-Hirnsuppe
Die Käse-Hirnsuppe wird aus Kalbshirn, Zwiebel, Butter, geriebenem Käse und Dotter zubereitet. Das Hirn wird mit Zwiebel in Butter angebraten, mit Suppe aufgegossen und vor dem Servieren mit Dotter gebunden.
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Käsebrezerl
Die Käsebrezerl werden aus Blätterteig, Ei, geriebenem Käse sowie Salz und Kümmel zubereitet und bei starker Hitze rasch gebacken.
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Käsecreme in Körbchen
Für die Käsecreme in Körbchen werden Milchlaibchen mit Butter überbacken und mit einer Béchamelsoße aus Butter, Mehl, Milch und Trappistenkäse gefüllt. Die Fülle wird mit Salz und Senf gewürzt und mit Petersilie und Radieschen garniert.
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Käsecreme-Schnitten
Die Käsecreme-Schnitten werden aus Eiern, Mehl sowie einer Füllung aus Butter, Rahmkäse Gervais, Salz und Schnittlauch zubereitet und bei guter Hitze etwa 8 Minuten gebacken.
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Käsedalken
Käsedalken bestehen aus einem Germteig aus Milch, Mehl, Eiern, Germ, Salz und geriebenem Käse. Die Dalken werden in einer Augenpfanne gebacken und noch warm mit Käse bestreut.
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Käseeier
Die Käseeier werden aus Topfen, Emmentaler, geriebenem Käse und Butter zubereitet und zu kleinen Eiern geformt. Sie werden auf Pumpernickelscheiben mit Petersilie und Tomaten serviert.
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Käsegermteig
Der Käsegermteig wird aus Germ, warmer Milch, Butter, geriebenem Käse, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Gebäcke werden mit Ei bestrichen und bei mittlerer Hitze hellgelb gebacken.
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Käsekartoffeln
Die Käsekartoffeln werden aus Kartoffeln, Butter, geriebenem Käse, Milch und Eiern zubereitet. Die geschichteten Kartoffeln werden mit Käse und Butter versehen und bei Mittelhitze goldgelb gebacken.
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Käsekeks aus Mürbteig
Der Käsekeks wird aus Mehl, Butter, geriebenem Käse, Eidotter, Paprika und Salz zubereitet. Der Mürbteig wird ausgerollt, ausgestochen und bei Mittelhitze goldgelb gebacken.
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Käsekipferl aus Blätterteig
Für dieses Gericht wird Blätterteig mit einer mittelfesten Fülle aus Käse und Gewürzen gefüllt. Die einzelnen Stücke werden zu Kipferln gedreht, mit Eigelb bestrichen und im heißen Rohr gebacken. Weitere Rezepte aus der Rubrik Käse findest du hier. Die Käsekipferl werden aus Blätterteig mit einer Fülle aus geriebenem Stangenkäse, Milch oder Rahm, Salz, Muskatnuss, Petersilie,…
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Käsekipferln
Käsekipferln werden aus Mürbteig mit Mehl, Butter, Salz, Wasser und Essig hergestellt und mit einer Fülle aus geriebenem Käse, Rahm, Eiern, Salz, Muskat und Paprika gefüllt. Sie werden bei mittlerer Hitze gebacken.
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Käseknödel gefüllt mit Obst
Die Käseknödel werden aus Butter, Eiern, Käse, passierten Kartoffeln und Mehl geformt, mit Obst gefüllt, in gesalzenem Wasser gekocht und anschließend in gerösteten Bröseln mit Zucker gewälzt.
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Käsekrapfen
Die Käsekrapfen bestehen aus Brandteig mit Milch, Butter, Mehl, Eiern und Schnittkäse, gewürzt mit Salz und Paprikapulver. Sie werden in Fett schwimmend goldgelb ausgebacken.
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Käsekrapferln aus Blätterteig
Die Käsekrapferln werden aus Blätterteig mit einer Fülle aus geriebenem Käse, Rahm und Salz zubereitet, mit Dotter bestrichen und bei heißem Rohr etwa 20 Minuten gebacken.
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Käsekuchen
Der Käsekuchen wird aus Mehl, Brie, Butter, Essig, Milch, Rahm, Eiern sowie Emmentaler und Edamer zubereitet. Er wird auf einem Backblech mit Käse bestreut und bei guter Unterhitze circa eine halbe Stunde gebacken.
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Käsenockerln
Die Käsenockerln bestehen aus Mehl, Eiern, Milch, Salz, Butter und geriebenem Käse. Die Nockerln werden aus einem mittelfesten Teig geformt, in Salzwasser gekocht und mit warmer Butter und Käse serviert.
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Käseomelette
Das Käseomelette wird aus Eiern, Mehl, Milch, Salz, Muskat und geriebenem Hartkäse zubereitet und in heißem Fett in der Pfanne auf beiden Seiten goldgelb gebacken.
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Käsepafesen
Die Käsepafesen bestehen aus Weißbrot, geriebenem Käse, Eiern und Milch, werden mit Salz gewürzt, paniert mit Mehl, Ei und Bröseln und in heißem Fett ausgebacken.
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Käsepalatschinken
Käsepalatschinken werden aus Mehl, Milch, Eiern und Salz zu einem Teig verarbeitet. Gefüllt mit Rahmkäse, geriebenem Edamer, Dotter und Schnittlauch werden sie goldgelb gebacken und kurz überbacken.
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Käsepastetchen
Die Käsepastetchen werden aus Butter, Eiern, geriebenem Emmentaler, saurem Rahm, Mehl, Salz und Paprika hergestellt und 20 Minuten im heißen Rohr gebacken.
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Käseplatte
Diese Käseplatte besteht aus Liptauer, Edamer, Emmentaler oder Tilsiter, Rahmkäse, Schmelzkäse und Butter, garniert mit Petersilie, grünem Salat und Radieschen, dekorativ als Pilze aus Käsemischung angerichtet.
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Käsepudding
Der Käsepudding wird aus Butter, Mehl, geriebenem Stangenkäse, Milch, Eiern sowie Salz und Muskat zubereitet. Die Béchamel wird mit Dotter und Eiklar vermengt und im Wasserbad etwa drei Viertelstunden gekocht.
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Käsepuffer
Die Käsepuffer werden aus Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Emmentaler zubereitet. Der Käse wird in kleine Streifen geschnitten, mit Kartoffelteig umhüllt und in Fett ausgebacken.
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Fleisch | Käse | Vollwertküche
Käserahmschnitzel
Käserahmschnitzel sind Kalbsschnitzel, die seitlich aufgeschlitzt, mit Emmentaler oder Edamer gefüllt und in Mehl, Ei und geriebenem Käse paniert werden. Aus dem Bratensatz entsteht mit Mehl, Rahm und dem restlichen Käse eine Sauce, die über die warmen Schnitzel gegossen wird. Das Rezept ist für 4 Schnitzel gedacht. Mehr Fleischgerichte findest du in der Kategorie Fleisch….
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Käserisotto
Das Käserisotto wird aus Butter, Zwiebel, Reis, Suppe und geriebenem Stangenkäse zubereitet, wobei der Reis in Butter angeröstet und abwechselnd mit Suppe und Käse gegart wird.
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Käsesalat
Der Käsesalat besteht aus Emmentaler, Edamer, Mondseer und Gouda, vermischt mit Rahm, Zitrone oder Essig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Optional wird mit Radieschen und Petersilie garniert.
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Käseschaumrollen
Die Käseschaumrollen werden aus Blätterteig und Parmesan gefertigt, mit Ei bestrichen und auf nassem Blech gebacken. Nach dem Erkalten werden sie mit leicht gesalzenem Rahmkäse gefüllt.
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Käseschiffchen
Käseschiffchen sind ein pikantes Gebäck: Ein Mürbteig aus gleichen Teilen Mehl, Butter und geriebenem Hartkäse wird in Schiffchenformen blind gebacken. Gefüllt werden die Schiffchen mit einer Käsecreme aus Rahm, Mehl, Dottern, geriebenem Käse und Paprika, in die Eischnee gezogen wird, und dann kurz überbacken. Die Käseschiffchen werden aus Mehl, Butter, Hartkäse, Dottern und Salz zu…
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Brot & Gebäck | Käse | Konditorei | Kuchen
Käseschnecken
Diese Käseschnecken werden aus tiefgekühltem Blätterteig, Gouda, Knoblauch und Oregano zubereitet. Sie werden bei 220 Grad gebacken, bis sie goldbraun sind, was knapp 20 Minuten dauert.
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Käsesoufflé aus Emmentaler
Das Käsesoufflé wird aus Emmentaler, Butter, Eiern, Milch, Mehl, Salz und Paprika zubereitet. Die Masse wird in kleine Formen gefüllt und bei guter Hitze ca. 10 Minuten hellgelb gebacken.
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Käsestangen
Die Käsestangen werden aus Butter, Mehl, Backpulver, Eiern und geriebenem Hartkäse hergestellt. Die Röllchen werden in Käse gewälzt und bei guter Hitze goldgelb gebacken.
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Käsestangerln
Die Käsestangerln werden aus Mehl, Butter, geriebenem Käse, Rahm und Eigelb hergestellt, mit Kümmel bestreut und bei mittlerer Hitze goldgelb gebacken.
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Käsestangerln aus Blätterteig
Die Käsestangerln werden aus Blätterteig, geriebenem Parmesan und Eidotter zubereitet. Der Teig wird mehrmals mit Käse belegt, gefaltet, ausgerollt und bei starker Hitze gebacken.
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Käsetörtchen aus Käsemürbteig
Die Käsetörtchen werden aus Mehl, Butter, Parmesan, saurem Rahm und Dotter als Mürbteig zubereitet und hellgelb gebacken. Die Fülle besteht aus Roquefort, Butter, Salz und Pfeffer.
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Kochkäse nach alter Art
Dieser Kochkäse wird aus Trockenquark, Natron, Margarine, Kümmel, Salz und Eigelb zubereitet. Der Quark zieht zwei- bis dreimal Tage, bevor er mit Margarine geschmolzen und mit Gewürzen abgeschmeckt wird.
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Kümmelplätzchen
Kümmelplätzchen sind ein pikantes Knabbergebäck: Butter, Mehl, geriebener Emmentaler, Eier, Salz und ein Teelöffel Kümmel werden mit etwas Wasser rasch zu einem glatten Teig verknetet. Nach zwei Stunden Rast messerrückendick ausgewalkt, rund ausgestochen, mit Eigelb bestrichen und hellgelb gebacken. Die Kümmelplätzchen werden aus Butter, Mehl, geriebenem Emmentaler, Eiern, Salz und Kümmel zubereitet. Der Teig ruht…
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Liptauer
Der Liptauer wird aus Rahmkäse, Brimsen oder Topfen, geriebenem Tilsiter, Butter, Zwiebel, Gurkerln, Kapern, Senf und Gewürzen wie Salz, Paprika und Kümmel zubereitet. Alle Zutaten werden gut vermengt.
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Makkaroni mit Käse
Makkaroni werden mit Dotter, Eiern, Rahm, Salz, Pfeffer und Käse vermengt, in eine gefettete Form gegeben, mit Käse bestreut und etwa 20 Minuten bei guter Hitze gebacken.
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Makkaronipastete mit Käsefülle
Die Makkaronipastete wird aus Makkaroninudeln, Schinken, Reibkäse, Butter, Eiern und saurem Rahm zubereitet und mit Salz und Muskat gewürzt. Die gefüllte Form wird im Wasserbad etwa eine halbe Stunde gegart.
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Minestrone
Die Minestrone wird aus Selchspeck, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und verschiedenem Gemüse wie Karotten, Karfiol und weißen Bohnen zubereitet und mit Wasser aufgegossen. Geriebener Käse wird bei Tisch dazu serviert.
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Mozzarella selbst gemacht
Mozzarella wird aus pasteurisierter Milch und Labtabletten bei 40 Grad hergestellt und nach dem Schneiden und Abtropfen in Ballen geformt. Der Käse wird in Salzwasser gelagert und hält sich mindestens eine Woche im Kühlschrank.
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Mürbes Käsegebäck
Das mürbe Käsegebäck wird aus Mehl, Mandeln, Dotter, Butter, Reibkäse, Backpulver und Salz hergestellt. Die Teiglinge werden fingerdick ausgerollt, ausgestochen und im heißen Rohr goldgelb gebacken.