Brandteigkrapferln mit Käse
Brandteigkrapferln mit Käse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Brandteig:
- 1/8 l Milch
- 30 g Butter
- 100 g Mehl
- 2 bis 3 Eier
- 50 g Parmesan
- Salz
- Paprika
- Fülle:
- 150 g Butter
- 150 g passierten Gorgonzola
- Salz
- Paprika
- Worchestersoße
Anleitungen
- Klar von 1 Ei zum Bestreichen.
- Milch und Butter aufkochen, Salz, Paprika und Mehl dazugeben und das Ganze so lange verrühren, bis sich die Masse von der Pfanne löst.
- Nach dem Auskühlen nach und nach die Eier und den geriebenen Parmesan einrühren. Aus dem Teig kleine Krapferln formen und auf ein befettetes und bemehltes Blech legen, mit Eiklar bestreichen und bei starker Hitze backen.
- Nach dem Erkalten füllt man sie mit einer Creme aus Butter, passiertem Gorgonzola, Salz, Paprika und Worchestersoße.