Startseite › Rezepte nach Ernährung › Vollwertkost
Vollwertkost: Vollwertindex mit allen Vollwert-Rezepten von A bis Z
Stand: Oktober 2026
Vollwertkost heißt: möglichst unverarbeitete Lebensmittel, viel Vollkorn, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte, wenig Zucker und Weißmehl. Hier findest du den Vollwertindex der Rezeptesammlung, also alle Rezepte der Vollwertküche alphabetisch sortiert, dazu die wichtigsten Grundlagen.
Vollwertindex A–Z
Tippe einen Begriff ein oder wähle eine Rubrik. Jedes Rezept ist verlinkt.
Lade Rezepte …
Der Vollwertindex wird geladen. Falls nichts erscheint: alle Vollwert-Rezepte in der Kategorie ansehen.
Was ist Vollwertkost?
Die Vollwert-Ernährung setzt auf Lebensmittel, die so wenig wie möglich verarbeitet sind. Im Mittelpunkt stehen Vollkornprodukte, frisches Gemüse und Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, dazu in Maßen Milchprodukte und Eier. Fleisch und Fisch gibt es selten, Zucker und Auszugsmehl sparsam.
- Vollkorn statt Weißmehl: das ganze Korn mit Schale und Keimling liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
- Viel Frisches: etwa die Hälfte der Nahrung als Frischkost, also roh als Salat oder Rohkost.
- Süßen mit Maß: Honig, Ahornsirup, Trockenfrüchte oder Vollrohrzucker statt Haushaltszucker.
- Hülsenfrüchte und Nüsse: pflanzliches Eiweiß und gute Fette.
- Regional und saisonal: passend zum Saisonkalender.
Umstellen: Austausch-Tabelle
| Statt … | besser … |
|---|---|
| Weißmehl (Type 480) | Vollkornmehl oder Mehl Type 1050 / 1600, frisch gemahlen |
| Haushaltszucker | Honig, Ahornsirup, Datteln, Vollrohrzucker |
| Weißer Reis | Natur- oder Vollkornreis, Hirse, Gerste |
| Nudeln aus Weißmehl | Vollkornnudeln |
| Weißbrot | Vollkornbrot oder Sauerteigbrot |
| Fertiggerichte | selbst gekocht aus frischen Zutaten |
Tipp: Beim Backen mit Vollkornmehl den Teig etwas länger ruhen lassen und etwas mehr Flüssigkeit verwenden. Vollkornmehl quillt stärker. Passende Umrechnungen findest du bei den Küchenhelfern.
Häufige Fragen
Was bedeutet Vollwertindex?
Hier ist der Vollwertindex das alphabetische Verzeichnis aller Vollwert-Rezepte dieser Seite, damit du ein Rezept schnell nach Namen findest.
Ist Vollwertkost dasselbe wie vegetarisch?
Nein. Vollwertkost ist überwiegend pflanzlich, schließt Fleisch und Fisch aber nicht strikt aus. Du findest hier beides.
Ist Vollwertkost gut zum Abnehmen?
Ballaststoffe sättigen lange, ein Wundermittel ist sie nicht. Entscheidend sind Menge und Gesamtbilanz.
Welche Kennzeichnung ist wichtig?
Achte beim Einkauf auf „Vollkorn“ und die Zutatenliste: Das Vollkornmehl sollte an erster Stelle stehen.