Apfelkren
Apfelkren aus fein geriebenem Meerrettich und säuerlichen Äpfeln, der zu Tafelspitz, Siedfleisch und Räucherfisch passt.
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Dirndlmarmelade
Dirndlmarmelade aus ganz reifen Kornelkirschen, die weich gekocht, passiert und mit Gelierzucker 2:1 eingekocht werden.
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Hagebuttenmarmelade
Hagebuttenmarmelade aus reifen Hagebutten, die entkernt, weich gekocht und mit Gelierzucker 2:1 zu Marmelade eingekocht werden.
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Hirschgulasch mit Preiselbeerbirnen
Hirschgulasch aus Schulter mit Zwiebeln, Rotwein und Wacholder, dazu gedünstete Birnen mit Preiselbeeren.
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Hollerröster
Hollerröster aus durchgekochten Holunderbeeren und Äpfeln mit Zimt und Nelken, der warm zu Schmarrn und Palatschinken passt.
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Kürbisgratin
Kürbisgratin aus dünnen Scheiben von Hokkaido und Erdäpfeln, mit Obers, Milch und Bergkäse im Rohr gebacken.
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Kürbiskernkipferl
Kürbiskernkipferl aus Mürbteig mit gemahlenen Kürbiskernen, die noch warm in Vanille-Staubzucker gewälzt werden.
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Maroni-Erdäpfelpüree
Maroni-Erdäpfelpüree aus mehligen Erdäpfeln und in Milch weich gezogenen Maroni, das zu Gansl und Wild passt.
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Quittenbrot
Quittenbrot aus Quittenpüree und Zucker, das eingekocht, getrocknet und in Würfel geschnitten in Zucker gewälzt wird.
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Zwiebelkuchen mit Speck
Zwiebelkuchen mit Speck auf Germteig, belegt mit weich gedünsteten Zwiebeln und einem Guss aus Sauerrahm, Eiern und Kümmel.