Hagebuttenmarmelade aus 1 kg Hagebutten, Zucker, Zitrone, Orange und etwas Zimt: Die Früchte werden entkernt, über Nacht gezuckert und etwa 25 Minuten weich gekocht. Das heiße Mark wird passiert und in Gläser gefüllt. Mehr unter Einkochen.
Hagebuttenmarmelade
Zutaten
- 1 kg Hagebutten
- 500 g Zucker
- 1/2 l Wasser
- 1 unbehandelte Zitrone Saft und Schale
- 1 Orange nur der Saft
- Zimt ein bisschen
Anleitungen
- Die Hagebutten waschen und trocknen, der Länge nach halbieren. Die Kerne und die feinen Haare sorgfältig aus den Früchten entfernen.
- Den Zucker untermischen und über Nacht ziehen lassen.
- Die Hagebutten mit einem halben Liter Wasser, Zitronensaft und -schale und dem Orangensaft etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Sie müssen richtig weich sein. Den Zimt dazugeben.
- Das noch heiße Mark passieren, das heiße Fruchtmark in saubere Gläser füllen und gleich verschließen. Dunkel und kühl lagern.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Hagebuttenmarmelade
- Sorgfältig entkernen: Kerne und feine Haare entfernen.
- Richtig weich kochen: Die Hagebutten müssen vor dem Passieren richtig weich sein.
- Heiß abfüllen: Das heiße Fruchtmark gleich in saubere Gläser füllen und verschließen.
Häufige Fragen
Wie lagert man sie? Dunkel und kühl.
Wie lange kochen die Hagebutten? Etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze.
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