Diese Dattelmarmelade wird aus frischen Datteln gekocht: in Streifen geschnitten, in Zuckersirup mit Zitronensaft und Zitronenschale etwa 10 Minuten geköchelt und mit einem Schuss Rum abgerundet. Die Menge ergibt ein Glas mit 1/4 l Inhalt.
Dattelmarmelade
Zutaten
Für 1 Glas mit 1/4 l Inhalt
- 350 g frische Datteln
- 100 g Kristallzucker
- 1/16 l Wasser
- 5 EL Zitronensaft
- 1 Zitrone unbehandelt, abgeriebene Schale
- 2 cl Rum 38 %, plus 1 EL zum Anzünden
Anleitungen
- Die Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten kochen.
- Datteln, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
- Vom Herd nehmen, 2 cl Rum dazugießen und in ein sauberes Glas füllen. 1 EL Rum darübergießen, anzünden und das Glas verschließen.
- Gut gekühlt ist die Marmelade etwa 2 Monate haltbar.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Tipps für Dattelmarmelade
- Frische Datteln: Das Rezept ist für frische Datteln gedacht – entkernt und in dünne Streifen geschnitten.
- Öfter umrühren: Während die Datteln köcheln, immer wieder umrühren.
- Rum-Abschluss: Einen Esslöffel Rum über die eingefüllte Marmelade gießen, anzünden und das Glas verschließen.
Häufige Fragen
Wie lange hält Dattelmarmelade? Gut gekühlt etwa 2 Monate.
Wie viel Marmelade ergibt das Rezept? Ein Glas mit 1/4 l Füllinhalt.
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