Für diese Marmelade werden je 500 g Birnen und Äpfel fein gewürfelt, mit Gelierzucker und Zitronensaft über Nacht stehen gelassen und dann nur 4 bis 6 Minuten sprudelnd gekocht. Ein Achtelliter Calvados kommt erst nach dem Kochen dazu und gibt ihr das Apfelbrand-Aroma.
Birnen-Apfel-Marmelade mit Calvados
Zutaten
- 500 g Birnen
- 500 g Äpfel
- 1 kg Gelierzucker
- Saft einer Zitrone
- 1/8 l Calvados
Anleitungen
- Birnen und Äpfel schälen, zerteilen und das Kerngehäuse entfernen. Das Obst fein würfeln und mit Gelierzucker und Zitronensaft vermischen.
- Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und 4 bis 6 Minuten sprudelnd kochen. Eine Gelierprobe machen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Calvados einrühren. In Gläser füllen und verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Birnen-Apfel-Marmelade
- Über Nacht ziehen lassen: Der Gelierzucker zieht Saft aus dem Obst, dadurch kocht die Marmelade gleichmäßiger.
- Gelierprobe machen: Einen Klecks auf einen kalten Teller geben. Wird er fest, ist die Marmelade fertig.
- Calvados zuletzt: Erst nach dem Kochen einrühren, dann bleibt das Aroma erhalten.
Häufige Fragen
Welcher Gelierzucker? Das Rezept verwendet 1 kg Gelierzucker auf 1 kg Obst, also Gelierzucker 1:1. Mengen für andere Sorten rechnet der Gelierzucker-Rechner aus.
Geht es auch ohne Alkohol? Der Calvados dient nur dem Aroma und kann weggelassen werden.
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