Fleisch

Im Rohr gebratene Babypute, gewürzt mit Paprikapulver und mit Butter bestrichen. Dazu gibt es in Zwiebelbutter geschwenkte Kohlsprossen.

Panierte Hühnerteile, die 24 Stunden in einer Marinade aus Kräutern, Obers und Zitrone ziehen und im Fett goldgelb gebacken werden. Serviert mit Zitronenspalten und gebackener Petersilie.

Hühnerbrust in Streifen mit Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten, mit Balsamico und Weißwein gedünstet und mit Brokkoli. Dazu passen Reis oder Nudeln.

Hühnerkeulen mit Bauchspeck, Zwiebel und Sauerrahmsauce, mit Preiselbeermarmelade abgerundet. Dazu passen Teigwaren, Kroketten oder Erdäpfel und Salat oder Rotkraut.

Huhn, in Bier gedünstet, mit Champignons, Kidneybohnen und Radicchio in einer Rahmsauce, mit Senf und Zitronensaft abgeschmeckt.

Mit Paprika-Ölmischung bepinseltes Huhn, das über Kohlrabi, Karotten und Zuckererbsen im Rohr gebraten wird. Das Gemüse wird zum Schluss mit Weißwein begossen.

Gebratenes Huhn mit einer Fülle aus Semmeln, Mandeln, Zitronat, Korinthen und Rosinen, im Rohr mit Butter gebraten.

Hühnerkeulen, die in Buttermilch mit Schnittlauch ziehen und im Rohr gebraten werden. Die Sauce entsteht aus der Buttermilch mit Paprika und Creme fraîche, dazu passt Reis.

Zartes Putenschnitzel mit gerösteten Champignons und einer würzigen Blauschimmelkäsesauce. Dazu passen Petersilerdäpfel.

Zerlegte Ente, mit Gemüse in Rotwein weich gedünstet, dazu eine Sauce mit Ingwer und Honig, die mit kalter Butter verfeinert wird.

Im Rohr gebratene Ente mit einer Sauce aus Rotwein, Bratensaft und Crème fraîche. Dazu passen Rotkraut und Serviettenknödel.

Im Rohr gebratene Ente mit Sauerkraut, das mit Zwiebel, Gewürzen, Bratensaft und Sekt verfeinert wird.

Knusprig ausgebackene Entenstücke mit einer süß-sauren Sauce aus Sherry, Essig, Sojasauce und Ingwer, auf Reis angerichtet.

Gebratene Entenbrust, in Scheiben auf Feldsalat und Lollo Rosso angerichtet, mit Orangenspalten, Weintrauben und einer Salatsauce.

Gebratene Entenbrustscheiben auf einem Salat aus Spargel, Erdbeeren und Frisée. Dazu gibt es eine Sauce aus Crème fraîche, Minze und Orange.

Knusprig gebratene Entenbrustscheiben mit Steinpilzen in einer Rotweinsauce mit grünem Pfeffer. Dazu passen Bandnudeln.

Gebratene Entenbrust mit einer Calvados-Obers-Soße und Apfelkugeln. Dazu gibt es ein Erdäpfelgratin.

Pfannengericht mit Entenbruststreifen, Porree und Tomaten in einer leicht gebundenen Sauce, gewürzt mit Koriander. Dazu wird Reis serviert.

Entenbrustfilets, geschmort in Weißwein mit einer würzigen Paste aus Backpflaumen, Ingwer und Sambal Olek. Dazu passen Reis und Chinagemüse aus dem Wok.

Im Rohr gebratene Entenbrust mit Äpfeln und Zwiebel, serviert mit einer Polenta aus Rindsuppe. Aus dem Bratensaft entsteht eine passende Sauce.

Marinierte Entenbrustscheiben, die mit Lauchzwiebeln zu kleinen Taschen gefaltet und gebraten werden. Serviert mit Bratenfond und Sesam.

Gebratene Entenbrust, auf Rotkraut mit Rotwein und Essig angerichtet. Als Garnitur gibt es Orangenscheiben mit Preiselbeeren.