Blunzengröstel ist ein altes niederösterreichisches Rezept: Blutwurst wird mit gekochten Kartoffeln und Zwiebel in Schweineschmalz angebraten und mit frisch geriebenem Kren bestreut. Weitere Rezepte findest du bei den Erdäpfelgerichten.

Rezept bewerten:Foto teilen

Drucken

Blunzengröstel

Name: Blunzengröstel
Ingredients: 500 g Blutwurst; 1 Zwiebel; 400 g festkochende Kartoffeln; 1 EL Schweineschmalz zum Braten; 2 EL geriebener Kren; etwas Salz und Pfeffer

Das Blunzengröstel wird aus Blutwurst, Zwiebel, festkochenden Kartoffeln und Schweineschmalz zubereitet, die kräftig angebraten und mit Salz, Pfeffer sowie geriebenem Kren gewürzt werden.

Gericht Fleisch

Küche Niederösterreich

Portionen 2 Portionen

Kalorien 650kcal

Zutaten

500 g Blutwurst
1 Zwiebel
400 g festkochende Kartoffeln
1 EL Schweineschmalz zum Braten
2 EL geriebener Kren
etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

Blutwurst schälen und in Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und weich kochen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel halbieren und klein schneiden. In einer großen Pfanne Fett erhitzen.
Zwiebel anschwitzen lassen und Kartoffeln dazu geben und anrösten lassen. Blutwurst beigeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blunzengröstel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Frisch geriebenen Kren darüberstreuen.
Besonders gut schmeckt dazu ein mit Kernöl marinierter Vogerlsalat.
oder - Blutwurst gebacken mit grünem Salat.
oder - sehr gut auch kalte Blunzn, mit frisch geriebenem Kren, Senf und Schwarzbrot.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 650 kcal

Eiweiß63 g

Fett26 gdavon gesättigt 9 g

Kohlenhydrate40 gdavon Zucker 6 g

Ballaststoffe4 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)

Kren = Meerrettich
Vogerlsalat = Feldsalat

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Blunzengröstel

Blutwurst schälen: Laut Rezept in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Reihenfolge: Zwiebel anschwitzen, Kartoffeln anrösten, dann die Blutwurst scharf anbraten.
Anrichten: Auf vorgewärmten Tellern mit frischem Kren.