Gebackene Blutwurst ist ein niederösterreichisches Rezept für zwei Portionen: 250 g Blutwurst werden enthäutet, in 1 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, in Mehl, Ei und Bröseln paniert und in Öl herausgebacken. Dazu gibt es eine kalte Sauce aus Joghurt, frisch gerissenem Kren und Schnittlauch, gewürzt mit Majoran.
Gebackene Blutwurst mit Krensauce
Zutaten
- 250 g Blutwurst
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Mehl
Sauce
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/4 l Joghurt
- 1 EL Kren gerissen
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Blutwurst enthäuten und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl, Ei und Bröseln panieren.
- Für die Sauce den Schnittlauch schneiden, mit Joghurt und Kren verrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Die Blutwurst in Öl herausbacken.
- Mit der Krensauce, Petersilienerdäpfeln und Linsensalat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Kren = Meerrettich
Tipps für gebackene Blutwurst
- Haut abziehen: Die Blutwurst laut Rezept vor dem Schneiden enthäuten.
- Scheibendicke: Die Scheiben etwa 1 1/2 cm dick schneiden.
- Sauce vorbereiten: Die Krensauce zuerst rühren, dann ist sie fertig, wenn die Blutwurst aus dem Öl kommt.
Häufige Fragen
Was passt dazu? Laut Rezept Petersilienerdäpfel und Linsensalat.
Woraus besteht die Krensauce? Aus 1/4 l Joghurt, 1 EL gerissenem Kren, Schnittlauch, Majoran, Salz und Pfeffer.
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