Anisplätzchen
Die Anisplätzchen werden aus Butter oder Diätmargarine, Eigelb, Mehl, Backpulver, Salz und Anis zubereitet und bei 180°C 12 bis 15 Minuten gebacken. Optional kann Süßstoff und Fruchtzucker verwendet werden.
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Apfel-Vanillepudding-Schnitten
Die Apfel-Vanillepudding-Schnitten werden aus Äpfeln, Butter, Eiern, Mehl, Kakao, Topfen und Vanillepuddingpulver zubereitet und bei 175 °C ca. 1 Stunde gebacken. Nach dem Backen werden sie mit Streusüße bestreut.
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Apfel-Zimt-Joghurt
Ein schnelles Dessert aus der Diabetikerküche: 250 g Joghurt mit 1 % Fett werden mit 100 g grob geriebenem Apfel vermischt und mit Zitronensaft, Zimt und Süßstoff abgeschmeckt. Die Mengen sind für eine Portion berechnet. Dieser Apfel-Zimt-Joghurt wird aus Joghurt 1 % Fett, grob geriebenem Apfel, Zitronensaft, Zimt und Süßstoff zubereitet und kalt serviert. Tipps…
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Apfel-Zimt-Kuchen
Der Apfel-Zimt-Kuchen wird aus Diätmargarine, Zucker, Eiern, grob gemahlenen Mandeln, Mehl Type 1050, Backpulver, Zimt, Kakao und rohen Apfelscheiben zubereitet. Er wird bei 170° etwa 40 Minuten gebacken.
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Apfelkuchen vom Blech
Der Apfelkuchen vom Blech wird aus Mehl Type 1050, Magertopfen, Pflanzenöl, Milch, Äpfeln, Zimtpulver und Mandelblättern zubereitet und bei 170° etwa 30 Minuten gebacken.
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Apfelstrudel
Apfelstrudel mit Topfenfüllung: Ein Teig aus Mehl, Öl und Wasser wird dünn ausgezogen und mit Apfelspalten, Magertopfen und Mandeln gefüllt. Gesüßt wird laut Rezept mit flüssigem Süßstoff und Zimt, gebacken wird etwa 30 Minuten bei 200 Grad. Mehr Süßes findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen, einen weiteren Strudel mit Topfen im Topfenstrudel. Der…
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Apfeltaschen
Die Apfeltaschen werden aus Äpfeln, Vanilleschote, Zitronensaft, Magertopfen, Milch, Öl, Mehl und Ei hergestellt und mit Streusüße bestäubt. Das Apfelkompott wird eingekocht, bevor die Taschen gebacken werden.
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Aprikosenzopf
Der Aprikosenzopf wird aus Weizenvollkornmehl, Hefe, Fruchtzucker, Butter und getrockneten Aprikosen gefertigt, mit Eigelb bestrichen und bei 200°C 35 Minuten gebacken.
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Asiatischer Hühner-Nudeltopf
Der asiatische Hühner-Nudeltopf wird mit Shiitake-Pilzen, Schalotten, Ingwer, Zitronengras, Sesamöl und Dosen Hühner-Nudeltopf zubereitet und mit Sojasauce sowie Sambal oelek abgeschmeckt.
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Auberginenauflauf mit Faschiertem
Der Auberginenauflauf wird aus Melanzani, gemischtem Faschierten, passierten Tomaten, Knoblauch, Oregano und Mozzarella zubereitet und unter dem Grill etwa 5 Minuten überbacken.
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Backrohr -Bratkartoffeln
Bratkartoffeln aus dem Backrohr brauchen kaum Fett: 280 g rohe Kartoffeln werden in halbzentimeterdicke Scheiben geschnitten, auf ein mit 5 g Öl bestrichenes Blech gelegt, mit Kümmel und Salz bestreut und bei 220 °C etwa 30 Minuten weich gebacken. Frische Kräuter kommen zum Schluss darüber. Die rohen Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, mit Sonnenblumenöl, Salz…
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Bagels
Die Bagels werden aus Weizenvollkorn- und Weizenmehl, Ballaststoff-Müsli, Leinsamen und Hefe hergestellt. Nach dem Formen werden sie in Salzwasser gezogen und bei 200°C etwa 15 Minuten gebacken.
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Bananen-Eis
Das Bananen-Eis wird aus Magermilch, Eiern, Eiklar, Süßstoff, Bananen und Zitronensaft hergestellt. Die Masse wird geschlagen, püriert und mehrmals eingefroren, bis die richtige Festigkeit erreicht ist.
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Bauernbrot
Dieses Bauernbrot aus Roggen- und Weizenvollkorn ist für etwa 30 Scheiben berechnet. Ein Vorteig mit Trockenhefe und Fruchtzucker wird mit flüssigem Sauerteig, Leinsamen, Weizenkleie und Buttermilch verknetet, geht dreimal und backt mit einer Schale Wasser im Ofen – erst 10 Minuten bei 225 °C, dann 30 Minuten bei 200 °C. Das Bauernbrot wird aus Roggenvollkornmehl,…
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Bewegung
Körperliche Aktivität wie Nordic Walking, Radfahren, Schwimmen oder Joggen wird empfohlen, 1-3 Mal wöchentlich. Auch alltägliches Stiegensteigen oder Spaziergänge fördern die Fettverbrennung und die Gesundheit.
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Bienenstich mit Marillen-Sauerrahmcreme
Der Bienenstich wird aus Mehl, Hefe, Diabetikersüße und Butter zubereitet, mit einer Nussmasse aus Mandeln, Kokosraspeln und Sirup belegt und bei 200 °C 20-25 Minuten gebacken. Die Marillen-Sauerrahmcreme besteht aus Sauerrahm, Gelatine, Aprikosen und Vanille-Pudding.
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Bienenstich-Topfen-Torte
Topfentorte auf Mürbteigboden mit einem Mandelguss nach Art des Bienenstichs, mit Diabetikersüße zubereitet.
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Birnen „Surprise“
Die Birnen werden aus Williamsbirnen, Diabetiker-Bitterschokolade, Erdbeeren oder Himbeeren, Gelatine und trockenem Weißwein zubereitet. Die Birnen werden gedünstet, mit Schokolade bestrichen und mit einem Wein-Beeren-Gelatine-Püree kombiniert.
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Biskuitomelette
Das Biskuitomelette besteht aus Ei, flüssigem Süßstoff und Mehl. Der Teig wird bei 180°C etwa 12 bis 15 Minuten gebacken.
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Biskuitomelette mit Himbeercreme
Das Biskuitomelette wird aus Eiern, Mehl, Backpulver und Diabetikersüße bei 200°C ca. 8 Minuten gebacken. Gefüllt ist es mit einer Himbeercreme aus Magertopfen, Joghurt, Gelatine und Schlagsahne.
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Biskuitteig
Der Biskuitteig wird aus Weizenmehl, Eigelb, Eiweiß, Mondamin, Zucker und Backpulver hergestellt. Die Masse wird in einer Springform bei 180°C etwa 30 Minuten gebacken.
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Blätterteig-Kirsch-Kissen
Knusprige Blätterteigkissen mit Sauerkirschen und Mandelstiften, mit Fruchtaufstrich und Diabetikersüße zubereitet. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
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Blattspinat
Der Blattspinat wird mit Butter und Knoblauch gedünstet und mit Salz, Zitronensaft sowie Muskat abgeschmeckt. Die Zutaten sind 250 g Blattspinat, 8 g Butter, 2 Knoblauchzehen sowie Gewürze.
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Bolognese-Auflauf mit Erdäpfelkruste
Der Bolognese-Auflauf besteht aus Hackfleisch, Tomaten, Suppengrün und einer Erdäpfelkruste aus Kartoffeln, Milch und Butter, garniert mit Gouda. Er wird bei 225 Grad 10-15 Minuten gebacken.
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Bouillon mit Hühnerleber
Die Bouillon wird mit entfetteter Suppe, gebratener Hühnerleber in Fett, Muskat und Schnittlauch zubereitet. Alternativ können auch fein geschnittene Pilze statt der Leber verwendet werden.
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Brandteig
Der Brandteig wird aus Weizenmehl Type 1050, Eiern, Margarine, Wasser, Diätsüße und Salz hergestellt und auf dem Herd unter Rühren zubereitet. Die Eier werden einzeln unter den Teig gerührt, bis er glänzt.
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Bunte Röstkartoffeln mit Kasseler-Steak
Die bunten Röstkartoffeln werden mit Zwiebeln, Tomaten, Schnittlauch und Petersilie in Öl gebraten und mit Magermilch-Joghurt verfeinert. Dazu wird ein Kasseler-Kotelett je Seite etwa 2 Minuten gebraten.
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Bunte Zwiebelsuppe
Die Zwiebelsuppe wird aus Zwiebel, Tomaten, grünem Paprika und klarer Gemüsesuppe mit Sonnenblumenöl, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer zubereitet und bei mittlerer Hitze insgesamt etwa 15 Minuten gekocht.
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Bunter Suppenteller
Der bunte Suppenteller wird aus Kartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebel, Linsen und Gemüsebrühe zubereitet, gewürzt mit Kräutern der Provence, Oregano und Knoblauch, und mit Reibkäse und Schnittlauch garniert. Das Gemüse wird in Sonnenblumenöl angebraten und in Suppe weichgedünstet.
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Buttermilch-Minz-Torte
Die Buttermilch-Minz-Torte besteht aus Zwieback, Butter, gemahlenen Pistazien, Buttermilch, Topfen, Gelatine, Minze, Zitronensaft, Süßstoff und Schlagsahne. Sie wird auf 26 cm Formboden gekühlt, die Creme geliert vor dem Servieren.
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Buttermilchbrot
Das Buttermilchbrot wird aus Frischhefe, lauwarmer Buttermilch, Weizenmehl, Magerquark, Salz und den Gewürzen Kümmel, Fenchel sowie gemahlenem Koriander hergestellt. Es wird bei 180 Grad etwa 45 bis 50 Minuten gebacken.
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Buttermilchgelee
Das Buttermilchgelee wird aus Buttermilch, Süßstoff, pürierter Banane und Gelatine zubereitet. Die aufgelöste Gelatine wird unter die Mischung gehoben und anschließend kalt gestellt.
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Carpaccio von Erdbeer-Zucchini
Das Carpaccio von Erdbeer-Zucchini besteht aus blanchierten Zucchinistreifen und hauchdünnen Erdbeerscheiben, mariniert mit Cidre, Pflanzen- und Walnussöl sowie gewürzt mit Jodsalz und Pfeffer. Garniert wird es mit gerösteten Pinienkernen und Kerbel.
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Chili-Zucchini-Nudeln
Die Chili-Zucchini-Nudeln werden aus Zwiebel, Zucchini, roter Paprikaschote, Maiskörnern, Vollkornnudeln sowie Pfeffer, Chilipulver und Salz zubereitet und mit Petersilie und Schnittlauch verfeinert.
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Cremesuppe
Diese Cremesuppe wird aus Gemüse wie Spargel, Karfiol, Porree oder Pilzen mit Fett und Mehl zubereitet, aufgekocht, passiert und mit Salz, Muskat und Kräutern verfeinert.
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Diabetiker Spritzgebäck
Dieses Spritzgebäck stammt aus der Diabetikerküche: Statt Haushaltszucker wird Fruchtzucker (Diabetikerzucker) verwendet, dazu kommen Margarine, Orangenschale, fettarme Milch und gemahlene Mandeln. Der Teig wird zu Stangen und Kränzen gespritzt und rund 10 Minuten gebacken – das ergibt etwa 50 Stück. Dieses Spritzgebäck stammt aus der Diabetikerküche: Statt Haushaltszucker wird Fruchtzucker (Diabetikerzucker) verwendet, dazu kommen Margarine,…
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Dinkel – Orangenschnitten
Die Dinkel-Orangenschnitten bestehen aus Margarine, Dinkelschrot, Eiern, Fruchtzucker und Diabetiker-Süße, gebacken bei 180 °C Umluft 30 Minuten. Die Creme wird aus fettarmem Joghurt, Orangensaft, Gelatine und Süßkraft hergestellt und auf den Teig gestrichen.
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Dinkelkekse
Mürbe Kekse aus Dinkelmehl, Butter und Rohrzucker, mit Muskat, Zimt und Nelken gewürzt. Die ausgestochenen Scheiben werden mit Mandelhälften belegt.
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Dinkellaibchen
Dinkellaibchen werden aus Dinkel, Kräutermischung, gerösteter Zwiebel und Haferflocken zubereitet. Die Laibchen werden in Sonnenblumenöl herausgebraten. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Dinkellaibchen bestehen aus Dinkel, Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Kräutermischung und Sonnenblumenöl. Sie werden geformt und in Sonnenblumenöl herausgebraten.
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Dinkelschrotsuppe
Die Dinkelschrotsuppe wird aus Dinkelschrot, Karotte, Zwiebel, Öl, Salz sowie Schnittlauch oder Petersilie zubereitet. Die Zutaten werden geröstet, mit Wasser aufgegossen und vor dem Servieren mit Kräutern bestreut.
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Dinkelschrotsuppe mit Zwiebel
Die Suppe wird aus Dinkelschrot, Zwiebel, Karotten und Gemüsebrühe zubereitet und mit Salz, Pfeffer sowie frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie gewürzt. Die Zwiebel wird in Öl angebraten, dann kommen Karotten und Schrot dazu.
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Dinkelvollkornbrot
Würziges Germbrot aus Dinkelvollkornmehl mit geschrotetem Kümmel, in zwei Kastenformen gebacken.
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Eierlikör
Dieser Eierlikör wird aus Vollmilch, Diabetikerzucker, Eigelb und Alkohol hergestellt. Nach dem Kochen und Abkühlen wird die Milch mit den übrigen Zutaten vermischt und der Likör abgefüllt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Dieser Eierlikör wird aus Vollmilch, Diabetikerzucker, Eigelb und 90%igem Alkohol hergestellt. Nach dem Vermischen und Abkühlen wird die Mischung…
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Einbrennsuppe
Die Einbrennsuppe wird aus Zwiebel, Öl, Mehl, Wasser, Salz und Lorbeerblatt hergestellt. Vor dem Servieren wird sie mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut.
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Eisbergsalat mit Pute
Der Eisbergsalat mit Putenbrustfilet wird mit Haferkörnern, Salatgurke, Sprossen, Joghurt-Salatcreme und Magermilch-Joghurt zubereitet. Die Haferkörner quellen in Gemüsebrühe, das Fleisch wird in Öl gebraten.
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Eisbombe
Die Eisbombe besteht aus einer Schicht Eis in der Form und einer Füllung aus Vanille-Zitronen-Eigelbcreme mit Schlagobers. Das Rezept ergibt 6 Portionen. Weitere Desserts findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Die Eisbombe wird aus Vanille- oder Erdbeereis, Eigelb, Vanillemark, Zitronensaft, Diabetikerzucker und Schlagobers hergestellt. Nach dem Füllen wird sie 3-4 Stunden im Gefrierfach gekühlt…
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Eistich
Der Eistich wird aus Magermilch, Eiklar, Ei und Salz hergestellt, langsam bei ca. 100 Grad im Wasserbad gebacken und in Würfel geschnitten. Serviert wird er in Brühe und mit Schnittlauch bestreut.
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Engelsaugen
Engelsaugen werden aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Butter, Vanillemark und Diabetiker-Süße hergestellt, bei 175 °C ca. 12 Minuten gebacken und mit rotem und gelbem Gelee gefüllt.
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Erdäpfel mit Lachs und Joghurtcreme
Dieses Gericht besteht aus kleinen Kartoffeln, geräuchertem Lachs und einer Joghurtcreme aus Magermilch-Joghurt, saurer Sahne und Kräutern. Die Kartoffeln werden 15-20 Minuten gekocht, dazu gibt es Salat mit Zitronensaft.
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Erdäpfel-Ragout mit Geselchtem
Das Erdäpfel-Ragout besteht aus Kartoffeln, Möhren, Zwiebel, Ei, fettarmer Milch und Kasseler-Aufschnitt. Es wird mit Brühe gewürzt, bei schwacher Hitze 10 Minuten gegart und mit Bindemittel gebunden.
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Erdäpfelaufstrich
Cremiger Aufstrich aus Topfen, gekochten Erdäpfeln und Schinken, mit Petersilie, Kresse und Paprikastreifen verfeinert.
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Erdäpfelsalat mit geräucherter Forelle
Erdäpfelsalat mit grünen Bohnen, Ei, Kirschtomaten und geräucherter Forelle in einer Senf-Zwiebel-Marinade.
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Erdbeer-Spargel-Salat mit grünem Pfeffer
Salat aus weißem Spargel, Erdbeeren und Römersalat mit gebratenen Hendlscheiben in einer Balsamico-Vinaigrette mit grünem Pfeffer. Dazu wird Baguette gereicht.
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Erdbeeren mit Grießhäubchen
Diese Nachspeise kombiniert Erdbeeren, Zitronensaft und gehackte Pistazien mit Grießhäubchen aus Weizengrieß, fettarmer Milch, Zitronenschale, gemahlenem Zimt und Süßstoff. Der Grießbrei wird bei schwacher Hitze quellen gelassen.
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Erdbeertörtchen
Diese Erdbeertörtchen haben einen Topfen-Öl-Teig, eine Füllung aus Topfen und Obers und frische Erdbeeren mit gehackter Schokolade. Weitere Rezepte findest du bei den Torten. Diese Erdbeertörtchen bestehen aus einem Topfen-Öl-Teig mit Magertopfen, Öl, Ei, Mehl und Backpulver, der bei 200 °C (E-Herd) 15-20 Minuten gebacken wird. Gefüllt sind sie mit Topfen, Schlagobers, Erdbeeren und Zartbitterschokolade….
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Faschierte Laibchen mit Chicoree-Salat
Faschierte Laibchen werden aus Hackfleisch, Brötchen, Ei, Thymian, Senf, Zwiebel und Apfel zubereitet und in Öl gebraten. Serviert werden sie mit einem Chicoree-Apfel-Salat und einer Joghurt-Apfelsaft-Soße.
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Faschierte Laibchen mit Porree und Möhren
Dieses Rezept aus der Diabetikerküche ist für eine Portion berechnet: Ein faschiertes Laibchen aus Tatar, Magertopfen und fein gewürfeltem Porree wird in nur einem Esslöffel Öl gebraten. Dazu gibt es gedünstete Möhren mit Zwiebelspalten und Petersilie sowie Salzkartoffeln. In etwa 30 Minuten ist alles fertig. Die Faschierten Laibchen werden aus Tatar, Magertopfen, Porree und Gewürzen…
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Faschierte Laibchen, Mischgemüse, Kartoffelpüree, Topfenspeise
Die Faschierten Laibchen bestehen aus Tatarfleisch, Ei, Zwiebeln, Petersilie und Majoran und werden in Öl gebraten. Dazu gibt es gedünstetes Mischgemüse aus Erbsen und Karotten sowie Kartoffelpüree mit fettarmer Milch.
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Feine Marillen-Creme
Diese Marillen-Creme wird aus Marillenhälften, Vanillemark, saurem Rahm und optional Süßstoff zubereitet und mit Zartbitter-Schokolade garniert. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten.
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Feiner Hackbraten
Der Hackbraten wird aus Kartoffeln, Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Semmelbröseln, Magerquark, Ei und Senf hergestellt, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt und bei 180 C etwa 30 Minuten gebacken. Dazu werden Nudeln und Bratensauce serviert.
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Fischsalat
Der Fischsalat wird aus gebratener Scholle, Perlzwiebel, Tomaten und gemischten Blattsalaten zubereitet und mit Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Essig, Salz und Estragon gewürzt.
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Fischsuppe
Die Fischsuppe wird aus Fisch- oder Muschelfleisch, Suppengrün, Zitrone, Salbei, Knoblauch, Wasser, Weißwein und Salz zubereitet. Das Fleisch wird mit Gewürzen gekocht, dann mit Weißwein und Salz abgeschmeckt.
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Fischsuppe mit Gemüse
Die Fischsuppe wird aus Zucchini, Zwiebel, Tomatenmark, Gemüsebrühe, TK-Suppengemüse und Kabeljaufilet zubereitet und 15 Minuten geköchelt. Würze mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer rundet das Gericht ab.
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Fisolengulasch
Das Fisolengulasch wird aus Zwiebel, Schinken, Fisolen, Paprika edelsüß, Tomatenmark und Gemüsebrühe zubereitet, gewürzt mit Kümmel, Pfeffer, Salz und Essig und mit Vollkornmehl gebunden.
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Frittaten
Frittaten sind feine Palatschinkenstreifen als Suppeneinlage. In dieser Variante werden sie aus Magermilch, Eiklar und Vollkornmehl gebacken. Mehr Einlagen findest du in der Kategorie Suppen. Frittaten werden aus Magermilch, Eiklar, Vollkornmehl und Salz zu dünnen Palatschinken ausgebacken, die anschließend in feine Streifen geschnitten werden. Optional kann die Masse mit passierten Spinat eingefärbt werden. Tipps für…
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Fruchtige Joghurt-Torte
Die fruchtige Joghurt-Torte besteht aus Diabetiker-Keksen, Himbeeren, Pfirsichen, Magermilch-Joghurt, Magertopfen und Schlagobers mit Gelatine zum Binden und wird kaltgestellt.
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Fruchtiger Feldsalat
Der fruchtige Feldsalat besteht aus Feldsalat, Zwiebel, Apfel, Walnusskernen, Essig, Öl sowie gewürzten Hähnchenbrüsten, die in Öl 4 bis 5 Minuten gebraten werden. Das Dressing kombiniert geriebenen Apfel, Essig und Öl.
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Frühlingssuppe
Die Frühlingssuppe wird aus entfetteter Suppe und Suppengemüse zubereitet, das weichgekocht und mit Salz, Muskat sowie Schnittlauch verfeinert wird.
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G´selchtes mit gerösteten Erdäpfeln
Das G´selchte wird mit gerösteten Erdäpfeln, Zwiebeln, Tomaten und frischen Kräutern in der Pfanne gebraten und mit einem Joghurt-Kräuter-Dip serviert. Salz, weißer und bunter Pfeffer würzen das Gericht.
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Garnierte Gurkenscheiben
Gurkenscheiben mit einer Topfencreme mit Gemüsewürfeln, hübsch mit gefüllten Oliven garniert.
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Gebackener Rotbarsch
Dieses Gericht besteht aus Rotbarschfilet, Tomaten, Reis mit Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Margarine, Petersilie und Paniermehl. Es wird bei 200°C ca. 20 Minuten im Rohr gebacken.
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Gefüllte Grapefruit
Die gefüllte Grapefruit besteht aus halber Grapefruit, Orangen mit Schale, Heidelbeeren und wird mit Buttermilch serviert. Das Obst wird zerkleinert und in die Grapefruit gefüllt.
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Gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika werden mit Vollkornreis, Zwiebel, Eiern und Champignons zubereitet, pikant gewürzt und mit Gemüsebrühe ca. 60 Minuten geschmort. Die Füllung wird in grüne Paprikaschoten gefüllt und am Herd oder im Rohr gegart.
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Gefüllte Paprikaschoten, grüner Salat, Reis, Orangen
Die gefüllten Paprikaschoten werden mit faschiertem Rindfleisch, Petersilie, Paprika, Gewürzen und Tomatenmark gefüllt, angebraten und weichgedünstet. Dazu gibt es Reis mit frischen Kräutern und einen grünen Salat in Essig-Ölmarinade.
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Gefüllte Schinkenrollen
Die gefüllten Schinkenrollen bestehen aus Schinken, Topfen, Buttermilch und frischem Schnittlauch, gewürzt mit Salz und Pfeffer, und werden gerollt serviert.
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Gemischte Platte, Tomaten, Vollkornbrot, Apfelmus
Die gemischte Platte besteht aus Magertopfen mit Zwiebeln, Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver sowie Edamerkäse in feinen Scheiben. Das Apfelmus wird aus frischen Äpfeln mit Zitronensaft, Zimtstange, Nelken und Süßstoff zubereitet.
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Gemischter Sommersalat
Der gemischte Sommersalat besteht aus Auberginen, Tomaten, Fenchel, Zwiebeln, Oliven und einer Marinade aus Essig, Öl, Zitronensaft und Petersilie. Die Auberginen werden kurz in Öl angebraten.
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Gemüse-Kartoffel-Puffer
Diese Gemüse-Kartoffel-Puffer werden aus festkochenden Kartoffeln, Weißkohl oder Wirsing bzw. Zucchini, Lauch, Eiern und Mehl zubereitet und in Öl oder Butterfett knusprig gebacken. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional Knoblauch.
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Gemüse-Lasagne
Die Gemüse-Lasagne wird aus Kohlrabi, Tomaten, Spinat, Champignons, Zwiebeln, Büffel-Mozzarella, Parmesan und Lasagneblättern zubereitet. Sie wird bei Umluft 180°C 20 Minuten gebacken.
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Gemüse-Trilogie aus dem Wok
Das Gericht kombiniert Basmati-Reis mit einem Wok-Gemüse aus Spitzkohl, Möhren, grünem Spargel, Zwiebel und Huftsteak, das in Sonnenblumen- und Sesamöl mit Sesamsaat angebraten und mit Sojasauce gewürzt wird.
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Gemüseauflauf mit Kartoffelpüree, Rhabarberkompott
Der Gemüseauflauf wird aus verschiedenen Gemüsesorten, Schinken, Ei, Milch und Kartoffelpüree zubereitet, mit Reibkäse bestreut und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken. Das Rhabarberkompott wird mit Süßstoff, Zitrone und Zimt weichgekocht.
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Gemüsesalat
Der Gemüsesalat besteht aus Karfiol, Fisolen, Lauch, Zwiebel und Tomaten und wird mit einer Marinade aus Weinessig, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl vermischt. Das Gemüse wird in Salzwasser weichgekocht und abgeschreckt.
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Gemüsestrudel mit Kräutersauce
Der Gemüsestrudel wird aus Erdäpfeln, Karotten, Brokkoli, Karfiol, Milch und Butter zubereitet und bei 200 Grad ca. 30 Minuten gebacken. Dazu gibt es eine Kräutersauce aus Gemüsesuppe, Schlagobers, Kräutern und Butter.
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Gemüsestrudel mit Polenta
Der Gemüsestrudel wird aus Vollkornmehl, Ei und Sonnenblumenöl als Teig zubereitet und mit gekochtem Polentagrieß, Kohlrabi, Karotten, Broccoli sowie Eiklar und Kräutern gefüllt. Er wird bei Mittelhitze etwa eine 3/4 Stunde gebacken.
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Germteig
Der Germteig wird aus Weizenmehl Type 1050, Germ, Zucker, fettarmer Milch, Maiskeimöl und Jodsalz hergestellt. Der Vorteig geht 15 bis 30 Minuten, der Hauptteig anschließend 60 Minuten.
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Germteigschnecken
Die Germteigschnecken werden aus Mehl, Butter, fettarmer Milch, Diabetikersüße, Germ, Eigelb und Pflaumenmus zubereitet und bei 175 °C ca. 18–20 Minuten gebacken.
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Gerstenlaibchen
Die Gerstenlaibchen werden aus geschroteter Gerste, Gemüsebrühe, Majoran, Schnittlauch, Liebstöckl, Selleriegrün, Basilikum, Muskat, Zwiebel, Knoblauch und Ei zubereitet und in Sonnenblumenöl herausgebraten oder am Blech gebacken.
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Gratinierter Broccoli
Dieses gratinierte Broccoli-Rezept besteht aus Broccoli, Milch, Vollkornmehl, Diätmargarine und Edamer 30 % FiT, mit einer Bechamelsoße übergossen und mit Käse überbacken. Als Beilage dienen Kartoffeln.
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Grießflammerie
Das Grießflammerie wird aus Magermilch, Weizenvollkorngrieß, Vanillemark, Eiweiß und Erdbeeren zubereitet. Vanillemilch und Grieß werden aufgekocht, dann mit Eischnee und gewürfelten Erdbeeren vermischt.
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Grießkuchen mit Beeren
Der Grießkuchen wird aus Hartweizengrieß, Heidelbeeren, Milch, Eidotter, Eiklar, Butter, Zucker und Vanillezucker zubereitet und bei Umluft 160 Grad eine Stunde gebacken. Zitronensaft- und Schale ergänzen den Teig.
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Grießnockerlsuppe
Diese Grießnockerlsuppe stammt aus der Diabetiker-Sammlung und kommt mit wenig Fett aus: Für die Nockerl reichen 10 g Butter, ein halbes Ei und 30 g Grieß. Sie ziehen eine Viertelstunde in entfetteter, gewürzter Suppe und werden mit Schnittlauch serviert. Die Grießnockerlsuppe wird aus Butter, Ei und Grieß zubereitet, in einer entfetteten, gewürzten Suppe bei leichtem…
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Grießnockerlsuppe ohne Butter
Grießnockerlsuppe: Aus einem Ei und 60 g Grieß entstehen vier Nockerl, die in 800 ml leicht kochender Suppe ziehen. Das Ei wird mit Salz und Muskat schaumig gerührt, der Teig muss nur ganz kurz rasten. So ist die Suppeneinlage schnell gemacht. Andere Varianten sind die Grießnockerlsuppe mit Butter und die Grießnockerlsuppe nach oberösterreichischer Art, mehr…
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Grießschnitten auf Beeren
Diese Grießschnitten aus der Diabetikerküche sind für eine Portion berechnet: Grieß wird in Milch und Wasser gequollen, mit Süßstoff gesüßt, ausgekühlt in drei Stücke geschnitten und in Butter goldbraun gebraten. Dazu kommen Beeren in einer mit Stärke gebundenen Kirschsauce und ein Hauch Zimt mit Fruchtzucker. Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten. Diese Grießschnitten werden aus Grieß, TK-Beeren,…
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Gurkenrohkost
Die Rohkost wird aus 1/3 Salatgurke mit Schale, Joghurt, Knoblauch, Salz, Pfeffer und viel Dille zubereitet. Die Gurke wird grob geraspelt und mit einem Joghurt-Dill-Dressing serviert.
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Haferflockenlaibchen
Haferflockenlaibchen werden aus Haferflocken, Zwiebel, Ei, VK-Mehl, geriebenem Käse und Gewürzen zubereitet. Die Masse wird mit Bröseln gefestigt und in heißem Fett herausgebraten. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Haferflockenlaibchen werden aus VK-Haferflocken, Gemüsebrühe, Ei, VK-Mehl, Edamer, Zwiebel und Petersilie zubereitet und in heißem Sonnenblumenöl herausgebraten. Die Masse wird mit Semmelbröseln…
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Haferflockensuppe
Haferflockensuppe ist eine schnelle, einfache Suppe: Haferflocken werden in Fett angeröstet, mit entfetteter Suppe aufgegossen, weichgekocht und mit Muskat und Petersilie verfeinert. Das Rezept stammt aus der Diabetikerküche. Die Haferflockensuppe wird aus Haferflocken, Fett und entfetteter Suppe zubereitet. Sie wird weichgekocht und mit Salz, Muskat und Petersilie abgeschmeckt. Tipps für Haferflockensuppe Haferflocken anrösten: In wenig…
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Haferflockensuppe mit Karotten
Haferflockensuppe mit Karotten und Sellerie: Geröstete Haferflocken garen in Wurzelsud und werden am Ende mit Joghurt abgeschmeckt. Die Haferflocken röstest du ohne Fett an, dabei bekommen sie ein nussiges Aroma. Karotten und Sellerie kochen in der Suppe mit, Muskat, Salz und Petersilie runden sie ab. Eine Menge für den Wurzelsud nennt das Rezept nicht, du…
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Hendl-Medaillons mit Tomate-Mozzarella
Die Hendl-Medaillons werden mit blanchierten Porreeblättern umwickelt, gebraten und mit Mozzarella und Majoran veredelt. Dazu wird eine Tomatensoße aus Dosentomaten, Tomatenmark und Majoran serviert, begleitet von Wildreis.
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Hendl-Ragout nach Züricher Art
Das Hendl-Ragout nach Züricher Art besteht aus Hendlfilet, Champignons, Zwiebel, Instant-Hühnersuppe, Schlagsahne und TK-Erbsen und wird zugedeckt etwa 20 Minuten gegart. Dazu wird Langkornreis und geröstete Mandelblättchen gereicht.
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Hendl-Saltimbocca
Mit Schinken und Salbei gefüllte Hendlfilets, die mit Nudeln in einer Tomatensauce serviert werden. Die Sauce wird mit Balsamico-Essig und frischen Tomatenwürfeln abgeschmeckt.
