Hendl-Medaillons mit Tomate-Mozzarella
Zutaten
- 4 Hendlfilets á ca. 150 g
- 300 g geputzter Porree Lauch
- 180 g Wildreismischung
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 125 g Mozzarella
- getrockneter Majoran
- 500 g kleinwürfelig geschnittene Tomaten Dose
- 1 EL Tomatenmark
- Holzspießchen
Anleitungen
- evtl. Petersilie zum Garnieren
- Filets waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Porree waschen, 8 Blätter ablösen. Porreeblätter ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen.
- Porreeblätter um die Medaillons wickeln, mit Holzspießchen feststecken. Restlichen Porree in Ringe schneiden.
- Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin ca. 12 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Käse auf das Fleisch legen, mit etwas Majoran bestreuen.
- Weitere ca. 4 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze braten. Porreeringe in 1 EL Wasser ca. 1 Minute dünsten. Die kleinwürfelig geschnittenen Tomaten, Tomatenmark und etwas Majoran zugeben, aufkochen.
- Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen, abtropfen lassen. Medaillons, Tomatensoße und Reis auf Tellern anrichten.
- Evtl. mit Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Hendl = Hähnchen
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