Hendl-Ragout nach Züricher Art
Zutaten
- 600 g Hendlfilet
- 1 Zwiebel geschält
- 300 g Champignons geputzt
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl gehäuft, 15 g
- 400 ml Instant-Hühnersuppe
- 100 g Schlagsahne
- 200 g TK-Erbsen
- 195 g Langkornreis
- 40 g Mandelblättchen
Anleitungen
- evtl. Petersilie und Zitrone zum Garnieren
- Hendlfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel im Bratöl glasig dünsten.
- Champignons zugeben, kräftig anbraten.
- Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Instantsuppe und Sahne ablöschen, aufkochen.
- Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 15 Minuten zufügen und mitgaren. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Ragout mit Mandeln bestreuen. Evtl. mit Petersilie und Zitrone garnieren.
- Reis abgießen und dazu reichen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Hendl = Hähnchen
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