Alioli
Alioli wird aus Pflanzenöl, Olivenöl, Eigelb, scharfem Senf, Knoblauch und Zitronensaft hergestellt. Die Paste wird kalt gestellt und passt als Beilage zu Fleischspeisen.
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Apfel-Käse-Aufstrich
Frischer Aufstrich aus Frischkäse, Emmentaler und Apfelwürfeln, nach Geschmack mit gehackten Walnüssen.
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Apfelkren
Apfelkren aus fein geriebenem Meerrettich und säuerlichen Äpfeln, der zu Tafelspitz, Siedfleisch und Räucherfisch passt.
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Apfelkren
Apfelkren ist eine frische Beilage aus geriebenem Kren und säuerlichen Äpfeln, die in Österreich zu Tafelspitz und gekochtem Rindfleisch gereicht wird.
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Apfelkren nach steirischer Art
Steirischer Apfelkren ist die klassische Beilage zu Tafelspitz und Rindfleisch: Zwei bis drei geschälte, fein geriebene Äpfel werden mit etwas Essig, Zucker und Zitronensaft verrührt, zuletzt kommen zwei Esslöffel frisch geriebener Kren dazu. Der Apfelkren nach steirischer Art wird aus geriebenen Äpfeln, geriebenem Kren, Essig, Zucker und Zitronensaft hergestellt und kalt vermischt. Tipps für Apfelkren…
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Avocado-Aufstrich mit Schafkäse
Pikanter, püriert-cremiger Aufstrich aus Avocado, Schafkäse, Topfen und frischen Kräutern. Dazu passen heurige Erdäpfel.
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Avocadoaufstrich
Cremiger Aufstrich aus Avocado und Kräuter-Frischkäse mit Knoblauch und Tomatenmark. Dazu passen Brot, Tomaten und rohe Gemüsestäbchen.
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Baguetteaufstrich
Herzhafte Masse aus Schinken, Käse, Paprika und Mais mit Crème fraîche und Sauerrahm, die auf Baguettes gestrichen und im Rohr überbacken wird.
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Barbecuesauce
Diese Barbecuesauce wird aus Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Suppe, Paradeisersauce und Teebutter zubereitet und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten geköchelt. Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Bärlauchpesto
Das Bärlauchpesto wird aus Bärlauch, Petersilie, Pinienkernen, geriebenem Käse, Olivenöl und Salz hergestellt. Die Zutaten werden püriert und das Pesto im Kühlschrank aufbewahrt.
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Bärlauchsauce
Cremige, pürierte Sauce aus Bärlauch, Gemüsesuppe und Schlagobers. Passt zu Nudeln, heurigen Erdäpfeln, Spargel oder kurz gebratenem Fleisch.
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Basilikum-Creme
Cremiger Brotaufstrich aus Frischkäse, Joghurt, Basilikum und getrockneten Tomaten mit gerösteten Pinienkernen.
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Bauernsauce
Die Bauernsauce wird aus Öl, Weinessig, Senf, feinen Zwiebelwürfeln und einem Bund gemischter Kräuter zubereitet und mit Salz sowie Pfeffer abgeschmeckt.
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Bierkas
Der Salzburger Bierkas ist ein würziger Aufstrich aus Quargel, Butter und Topfen, verfeinert mit Zwiebel, Schnittlauch, Paprika, Salz und Kümmel. Ein Schuss Bier macht ihn streichfähig – und Bier gehört laut Rezept auch zum Servieren dazu, gemeinsam mit Schwarzbrot und Bierradi. Der Bierkas wird aus Quargel, Butter, Topfen, Zwiebel, Schnittlauch, Bier und Gewürzen wie Paprika,…
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Bohnenaufstrich
Herzhafter Aufstrich aus gekochten Bohnen, Zwiebeln und Gurkerln, der mit Haferflocken gebunden werden kann.
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Brotaufstrich mit Hefe („vegetarische Leberwurst“)
Der vegetarische Brotaufstrich wird aus frischer Hefe, Zwiebeln, Weizenvollkornmehl, Butter und Kräutern wie Majoran, Thymian und Piment zubereitet. Die Masse wird kurz aufgekocht und würzig abgeschmeckt.
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Bunte Mayonnaise
Die bunte Mayonnaise wird aus hartgekochtem Ei, Radieschen, Schnittlauch und Mayonnaise zubereitet und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abgeschmeckt.
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Café de Paris
Würzige Kräuterbutter mit Senf, Tomatenmark und vielen Gewürzen, die zu einer Rolle geformt und im Kühlschrank kalt gestellt wird.
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Camembert-Aufstrich
Pikanter Aufstrich aus Camembert und Butter mit Zwiebel, Schnittlauch und Kümmel. Dazu passt beliebiges Gebäck.
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Camembert-Quark Aufstrich
Der Camembert-Quark Aufstrich besteht aus 200 g zerdrücktem Camembert, 50 g weicher Butter, 100 g Magerquark und Zwiebelwürfeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika. Weitere Rezepte findest du bei den Käsegerichten. Der Aufstrich besteht aus Camembert, Butter, Magerquark und gewürfelten Zwiebeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprika. Alle Zutaten werden gut vermischt. Tipps für den…
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Camembertcreme mit grünem Pfeffer
Einfacher Brotaufstrich aus Camembert und Topfen, mit zerdrücktem grünem Pfeffer gewürzt.
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Champignon-Aufstrich
Cremiger Topfenaufstrich mit rohen Champignons, Knoblauch, Dille und einer Note Curry.
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Champignon-Butter
Schaumig gerührte Butter mit fein gehackten Champignons und Dille, die in Schwammerlform ausgestochen und auf Toast oder Pumpernickel angerichtet wird.
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Chinesische Zitronensauce
Die Zitronensauce wird aus Zitronensaft, Gemüsebrühe, Honig, Zucker, Ingwer und Frühlingszwiebeln zubereitet, mit Stärkemehl eingedickt und bei mittlerer bis großer Hitze erhitzt. Sie passt zu Gemüse, Frühlingsrollen, Huhn oder Fisch.
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Cocktailsauce
Diese Cocktailsauce ist in zwei Minuten gerührt: Drei Esslöffel Mayonnaise werden mit einem Esslöffel Ketchup verrührt, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einem Schuss Cognac abgeschmeckt und zum Schluss mit frisch gerissenem Kren vollendet. Diese Cocktailsauce wird aus Mayonnaise, Ketchup, frischem oder Glas-Kren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einem Schuss Cognac zubereitet und abschließend abgeschmeckt. Tipps für…
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Crème fraîche Dip
Der Crème fraîche Dip wird aus Crème fraîche, Salatmayonaise, Tomatenmark, gepresstem Knoblauch und gehacktem Schnittlauch zubereitet und mit Salz, mildem Curry und Paprikapulver gewürzt.
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Currysauce
Die Currysauce wird aus Banane, Joghurt, Zitronensaft, Currypulver, frisch geriebenem Ingwer, Meersalz, weißem Pfeffer und Kokosflocken zubereitet und mit Gewürzen abgeschmeckt.
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Currysauce mit Mayonnaise und Essiggurken
Diese Currysauce wird aus Mayonnaise, Joghurt, Sauerrahm, Ketchup, Senf, Currypulver, Essiggurken und rotem Paprika zubereitet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Dattel-Pesto
Dattel-Pesto ist ein süßer Aufstrich aus der Vollwertküche: Datteln werden mit frischem Ingwer, Weißwein (oder Apfelsaft), Butter und Wasser weich gekocht, püriert und mit gerösteten Pistazien und Cashewkernen verrührt. Die Menge reicht für zwei Gläser zu je 250 ml. Das Dattel-Pesto wird aus Datteln, Ingwer, Weißwein, Butter, Pistazien- und Cashewkernen zubereitet. Die Mischung wird 20…
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Die Sauce für alle Fälle
Die Sauce wird aus Zwiebel, Knoblauch, roter Chilischote, passierten Paradeisern, Zitronensaft, braunem Zucker und Zimt zubereitet und 15–20 Minuten bei geringer Hitze gekocht. Sie passt zu gegrilltem Fleisch.
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Dressing-Klassiker
Das Dressing-Klassiker besteht aus hartgekochten Eiern, Gewürzgurke, Zwiebeln, frischen Kräutern, Kräuteressig, Öl, Senf, Rohrzucker oder Honig, Salz und Pfeffer. Es eignet sich als Salatsoße Vinaigrette für Kartoffel- und Blattsalate.
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Eier-Thunfisch-Creme
Die Eier-Thunfisch-Creme wird aus hart gekochten Eiern, Thunfisch naturell, Créme fraîche, Mayonnaise und Schnittlauch zubereitet und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt. Serviert wird sie auf Baguette mit grünem Salat.
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Erdäpfel-Verhackerts
Frischer Aufstrich aus gekochten Erdäpfeln, Gurke, Radieschen und Crème fraîche. Dazu passt beliebiges Gebäck.
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Erdäpfelaufstrich
Cremiger Aufstrich aus Topfen, gekochten Erdäpfeln und Schinken, mit Petersilie, Kresse und Paprikastreifen verfeinert.
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Erdäpfelkas
Erdäpfelkas ist eine streichfähige Masse aus gekochten Erdäpfeln, Zwiebel, Butter und saurem Rahm. Er wird als Aufstrich zu Schwarzbrot serviert. Weitere Rezepte aus der Rubrik Saucen & Aufstriche findest du hier. Erdäpfelkas wird aus gekochten Erdäpfeln, Zwiebel, Butter und saurem Rahm vermengt und mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel gewürzt. Er eignet sich als Aufstrich zu…
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Essigkren nach steirischer Art
Essigkren nach steirischer Art ist in wenigen Minuten fertig: Frisch geriebener Kren wird mit Weinessig, Zucker und einer Prise Salz verrührt und zum Schluss mit einem Esslöffel Öl abgerundet. Wer es milder mag, brüht den Kren vorher mit etwas heißer Rindsuppe ab. Der Essigkren wird aus geriebenem Kren, Zucker, Salz, Weinessig und Öl zubereitet. Für…
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Feuerzauber
Würziger Topfenaufstrich mit Butter, Ketchup, Senf, Paprika und Curry.
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Feuerzauber ohne Butter
Pikanter Topfenaufstrich mit Ketchup, Senf, Curry und Paprikapulver, der in wenigen Handgriffen verrührt ist.
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Frankfurter Sauce mit Heurigen
Kalte Kräutersauce aus Eidottern, Öl und Senf, die zu frisch gekochten Heurigen serviert wird. Sie passt auch zu gegrilltem Fleisch oder gekochtem Rindfleisch.
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Frischer Kräutertopfen
Topfenaufstrich mit Joghurt, Öl, Zwiebel und Knoblauch, verfeinert mit gehackten Frühlingskräutern.
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Fruchtaufstrich mit Kirschen
Dieser Fruchtaufstrich wird aus Erdbeeren, Kirschen, getrockneten Datteln und Feigen zubereitet und in einer Küchenmaschine püriert. Als Tipp wird Schlagobers zum Verfeinern als Dessert empfohlen.
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Frühlingsaufstrich
Leichter Aufstrich aus Topfen und Joghurt mit frischen Kräutern und Zitronensaft.
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Frühlingsaufstrich mit Paprika und Karotten
Topfenaufstrich mit Paprika, Karotten und frischen Kräutern. Dazu passt beliebiges Gebäck.
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Frühlingszwiebel-Kräuter-Aufstrich
Cremiger Aufstrich aus Topfen und Creme fraîche mit Frühlingszwiebeln, eingelegten Tomaten und Kräutern. Zum Schluss wird er mit edelsüßem Paprikapulver bestreut.
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Für Grillfleisch:
Die Marinade für Grillfleisch wird aus Wasser, Essig, Tabascosauce, Worchestersauce, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblättern, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Öl hergestellt und einige Stunden zum Marinieren verwendet.
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Garnierte Gurkenscheiben
Gurkenscheiben mit einer Topfencreme mit Gemüsewürfeln, hübsch mit gefüllten Oliven garniert.
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Gemischter Aufstrich
Butteraufstrich mit faschierter Extrawurst, Edamer, Zwiebel und Gurkerln, mit Salz und Senf gewürzt.
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Gemüse-Topfen-Dip
Cremiger Topfen-Dip mit fein gewürfeltem Gemüse und Schnittlauch, passend zum Grillen.
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Gemüsesauce
Die Gemüsesauce wird aus roten Paprikaschoten, Fleischtomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Essig sowie Salz, Pfeffer und Tabasco zubereitet. Das Gemüse wird püriert und vor dem Servieren kalt gestellt.
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Gesundheits-Aufstrich
Topfenaufstrich mit Joghurt und rohem Gemüse wie Spinat, Sellerie und Karotte, mit Honig abgerundet. Er wird kuppelartig angerichtet und mit Champignons und Schnittlauch garniert.
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Gourmet-Dressing
Würziges Dressing mit Eigelb, Sardellen, Kapern und Kräutern. Passt gut zu kombinierten Salaten und zu Gemüsesalat.
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Grammelbutter
Würziger Butteraufstrich mit Grammeln, Röstzwiebeln und Knoblauch, der in Näpfchen zu Vollkornbrot passt.
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Griebenschmalz
Griebenschmalz wird aus Bauchspeck, Zwiebeln, Knoblauch, säuerlichen Äpfeln, Majoran, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt langsam ausgelassen und bei milder Hitze gebräunt. Das flüssige Fett mit Grieben und Apfelstücken wird abgekühlt und im Kühlschrank gelagert.
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Grüne Sauce
Die grüne Sauce wird aus Avocado, Mayonnaise, Sauerrahm und Dill zubereitet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Zutaten werden zu einer sämigen Sauce gemixt.
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Grüne Sauce (mit Joghurt und Kräutern)
Die Grüne-Sauce wird aus Joghurt, Sauerrahm, hartgekochtem Ei und frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Kresse zubereitet. Sie wird mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abgeschmeckt und mindestens 1 Stunde durchgezogen.
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Grüner-Pfeffer-Dip
Der Grüne-Pfeffer-Dip wird aus Sauerrahm, Grapefruitsaft, Orangensaft, Zitronensaft, grünem Pfeffer, Salz, Zucker und Öl zubereitet und einfach verrührt.
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Gurken-Dip Raita
Erfrischender Dip aus Buttermilch und geraspelter Salatgurke, mit Kümmel, Kreuzkümmel und Chili gewürzt.
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Gurken-Topfen-Dip
Der Gurken-Topfen-Dip wird aus Salatgurke, Speisetopfen, Buttermilch, Knoblauch und Kräutern wie Petersilie, Dill und Schnittlauch hergestellt und etwa eine Stunde kaltgestellt. Er wird mit Salz, weißem Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abgeschmeckt.
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Gurkenaufstrich
Topfenaufstrich mit Salatgurke, Kapern, Kren und Knoblauch. Er wird mit Schwarzbrot in kleinen Schälchen serviert.
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Hagebuttensoße
Die Hagebuttensoße wird aus frischen Hagebutten, Wasser, Wein, Zucker, Zimt, Zitrone und Mehl zubereitet. Die Masse wird weichgekocht, passiert, gewürzt und eingekocht.
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Hausmacher Margarine
Diese Hausmacher Margarine wird aus Orangen- und Zitronensaft, Mandelpüree, Wasser und Maiskeimöl hergestellt. Nach dem Mixen und Stehenlassen wird sie schnittfest.
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Heidelbeermarmelade (Schwarzbeermarmelade)
Marmelade aus passierten Heidelbeeren, mit Zitronenschale und einer Prise Zimt abgeschmeckt.
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Helle Grundsoße
Die helle Grundsoße entsteht aus einer hellen Schwitze aus 30 g Margarine oder Butter und 30 g Mehl, die nach und nach mit 1/2 Liter Brühe aufgefüllt wird. Wer mag, nimmt halb Brühe, halb Milch. Mehr aus der Vollwertküche. Die helle Grundsoße wird aus Margarine oder Butter, Mehl und Brühe zubereitet, wobei die Soße durch…
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Herbstlicher Landaufstrich
Herzhafter Aufstrich aus Topfen und Joghurt mit Schinken, Paprika, Apfel und Kren. Zum Garnieren gibt es Schinkenstreifen und Schnittlauch.
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Heringsaufstrich
Aufstrich aus eingelegten Heringen mit Creme fraîche, Zwiebeln und Dille. Dazu passt frisches Gebäck.
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Heringskäse à la Traudi
Aufstrich aus Salzheringen, Zwiebel und Apfel, die mit Butter und Frischkäse vermischt werden. Dazu passt frisches Schwarzbrot oder Vollkornbrot.
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Heurigen-Aufstrich
Würziger Aufstrich aus Topfen, Butter und Creme fraîche mit Kapern, Gurkerln, Sardellenpasta und Gewürzen. Er wird in Töpfchen oder kuppelartig auf einer Platte angerichtet.
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Himbeer-Rosenblüten-Balsamico
Aromatisierter Balsamico, der mit Himbeeren und Rosenblütenblättern einige Wochen zieht.
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Hollerröster
Hollerröster aus durchgekochten Holunderbeeren und Äpfeln mit Zimt und Nelken, der warm zu Schmarrn und Palatschinken passt.
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Indisches Dressing
Cremiges Dressing mit geriebenem Apfel und Zwiebel, Curry und Kräutern. Geeignet für grüne Blattsalate, Paradeiser-, Geflügel-, Eier- und Nudelsalate.
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Italienischer Dip
Der italienische Dip besteht aus Ricotta, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Parmesan. Er wird mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Honig abgeschmeckt.
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Italienischer Topfenaufstrich
Topfenaufstrich mit scharfem und mildem Paprikapulver, Oregano, Basilikum und Knoblauch. Er darf etwa 2 Stunden durchziehen und wird mit Schwarzbrot serviert.
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Jungzwiebelsauce
Die Jungzwiebelsauce wird aus Jungzwiebeln, Butter, Mehl, klarer Suppe, Weißwein und Creme fraîche zubereitet. Gewürzt mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat, wird sie etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme gedünstet.
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Karotten – Petersilien – Creme
Diese Karotten-Petersilien-Creme wird aus gedämpften Karotten, glatter Petersilie, kalter Butter und Meersalz zubereitet und kalt gestellt. Sie eignet sich als schneller klassischer Brotaufstrich.
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Karotten-Konfitüre
Konfitüre aus pürierten jungen Karotten, verfeinert mit Ingwer, Zitronenschale und geriebenen Mandeln. Die Menge reicht für 4 Gläser zu je 350 ml.
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Karottenaufstrich
Der Karottenaufstrich wird aus Möhren, Sonnenblumenkernen und Crème fraîche zubereitet und cremig gemixt. Bei Bedarf wird der Aufstrich mit Honig gesüßt.
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Karottenaufstrich auf Vollkornbrot
Frischer Aufstrich aus Topfen, Creme fraiche und geriebenen Karotten auf Vollkornbrot, mit Cocktailtomaten und Kresse garniert.
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Kartoffelaufstrich
Aufstrich aus Topfen, Joghurt und warm durchgepressten Erdäpfeln mit Frischkäse, Zwiebel und Knoblauch. Er wird mit Schnittlauch pikant abgeschmeckt.
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Kartoffelkäse
Der Kartoffelkäse wird aus gekochten, kalt geriebenen Kartoffeln, Sauerrahm, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Knorr Aromat zubereitet. Die Kartoffeln sollten idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern.
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Käse-Lauch-Sauce
Cremige Sauce aus Porree, Champignons und Appenzeller. Dazu passen ein kleiner Semmelknödel oder Bandnudeln.
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Käseaufstrich
Der Käseaufstrich wird aus Streichkäse, Essiggurke, Zwiebel, süßer Sahne, Senf und Ketchup zubereitet und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Vor dem Servieren soll er eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.
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Käsekugeln mit Kürbiskernen
Die Käsekugeln werden aus Butter, Frischkäse, Moosbacher und verschiedenen Blauschimmel- oder Edelschimmelkäsesorten zubereitet und mit Knoblauch, Petersilie sowie Kürbiskernen verfeinert. Serviert werden sie auf Blattsalat.
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Käsesauce
Die Käsesauce wird aus Edelpilzkäse, Milch, Joghurt und Weinessig zubereitet. Der Käse wird bei schwacher Hitze zusammen mit der Milch geschmolzen, dann wird der Joghurt untergerührt.
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Käsesauce (mit Gorgonzola)
Die Käsesauce wird aus weicher Butter, Gorgonzola, Frischkäse und frischem Basilikum zubereitet und mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie Mandelblättchen verfeinert.
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Kastanienaufstrich
Süßer Aufstrich aus gekochten Esskastanien, Datteln, Kakao und Orangenschale, mit Honig gesüßt. Er eignet sich auch zum Füllen von Keksen.
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Kaviarbutter
Würzige Butterrolle mit Kaviar und Perlzwiebeln, die gekühlt in Scheiben geschnitten wird.
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Khadi Dahi mit Kräutern
Khadi Dahi wird aus Joghurt-Käse aus Vollmilch und Sahne mit roten Zwiebeln, grünen Chilischoten, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln zubereitet und mindestens eine Stunde kühl gestellt. Salz und Zitronensaft ergänzen den Aufstrich.
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Knoblauchsauce
Knoblauchsauce ist eine Joghurtsauce mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, geriebener Zwiebel und Zitronensaft, die gut zu Gegrilltem passt. Mehr dazu in der Kategorie Grillen. Die Knoblauchsauce wird aus Knoblauch, Joghurt, Olivenöl, geriebener Zwiebel und Zitronensaft zubereitet und mit Salz sowie weißem Pfeffer abgeschmeckt. Tipps für Knoblauchsauce Knoblauch pressen: Laut Rezept die Zehen schälen und durch die…
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Knoblauchsauce mit Mayonnaise
Diese Sauce kombiniert Joghurt mit Mayonnaise und zerdrücktem Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und glattgerührt, eignet sie sich auch in einer Kräutervariante. Weitere Rezepte aus der Rubrik Grillen findest du hier. Die Knoblauchsauce wird aus Mayonnaise, Joghurt und Knoblauch zubereitet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Alternativ können Kräuter wie Schnittlauch oder Dille verwendet…
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Kräuter-Sahne-Sauce
Diese Sauce wird aus Joghurt und Saurer Sahne mit frischen, gehackten Kräutern verrührt. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wird sie pikant abgeschmeckt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Gesunde Küche findest du hier. Die Kräuter-Sahne-Sauce wird aus saurer Sahne, Joghurt, frischen Kräutern, Öl und Essig zubereitet und mit Salz, Pfeffer sowie Thymian abgeschmeckt. Sie wird kalt…
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Kräutergelee
Gelee aus sauren Kochäpfeln, Weinessig und frischen Kräutern.
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Kräutermarinade
Die Kräutermarinade besteht aus gemischten Kräutern wie Kerbel, Dill, Thymian, Minze, Brunnenkresse, Zwiebel, Pfefferkörnern, Zitronensaft, Weinbrand und Pflanzenöl. Sie passt zu Fleisch und Fisch.
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Kräutertopfen
Der Kräutertopfen wird aus magerem Topfen, Buttermilch, Knoblauch und frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Kresse mit Salz und Pfeffer zubereitet. Er wird glatt gerührt und gewürzt.
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Kürbis-Apfel-Konfitüre
Konfitüre aus Kürbis und Äpfeln mit Zitronensaft. Nach Belieben können Kiwis, Zimt und Muskat dazukommen.
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Kürbis-Apfelmarmelade
Marmelade aus Kürbis und Äpfeln, mit Zimt, Nelkenpulver und Weißwein gewürzt. Das Rezept ergibt eine größere Menge.
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Kürbisaufstrich
Aufstrich aus gedünstetem, passiertem Kürbis mit Topfen, Sauerrahm, Zwiebel, Knoblauch und Essiggurkerl. Er wird mit Schwarzbrot serviert.
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Kürbiskernaufstrich
Cremiger Aufstrich aus Schafkäse, Sauerrahm und Frischkäse, der mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl verfeinert wird.
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Land-Aufstrich
Pikanter Aufstrich aus Topfen und Butter mit Schinken oder Selchfleisch, Apfel und Paprika, gewürzt mit Kren und Majoran.
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Lauch- und Specksauce
Die Lauch- und Specksauce wird aus Lauch, Speck, natürlichem Joghurt und Soja-Sauce zubereitet. Der Lauch wird weich gekocht, der Speck angebraten und alles fein püriert, mit frischem Pfeffer abgeschmeckt.
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Limetten-Dip
Frischer Dip aus Limetten, Zitronenmelisse und Kerbel mit etwas Knoblauch. Passt gut zu Gegrilltem.
