Name: Hollerröster
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Holunderbeeren (ohne Stiele); 2 Äpfel (säuerlich, ca. 250 g, grob geraspelt); 100 ml Apfelsaft; 100 g Zucker; 1 Zimtstange; 2 Nelken; 1/2 Zitrone (Saft); 1 EL Speisestärke (mit 3 EL kaltem Wasser angerührt)

Hollerröster aus durchgekochten Holunderbeeren und Äpfeln mit Zimt und Nelken, der warm zu Schmarrn und Palatschinken passt.

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Hollerröster

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Holunderbeeren ohne Stiele
2 Äpfel säuerlich, ca. 250 g, grob geraspelt
100 ml Apfelsaft
100 g Zucker
1 Zimtstange
2 Nelken
1/2 Zitrone Saft
1 EL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser angerührt

Anleitungen

Die Beeren mit einer Gabel von den Dolden streifen und waschen. Rohe Beeren und Stiele sind unverträglich, deshalb müssen die Beeren immer gut durchgekocht werden.
Beeren, Äpfel, Apfelsaft, Zucker, Zimt, Nelken und Zitronensaft aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Zimtstange und Nelken entfernen, die angerührte Stärke einrühren und 1 Minute aufkochen.
Warm zu Grißschmarrn, Palatschinken oder Kaiserschmarrn servieren. Der Saft färbt stark.

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