Diese Grießknödel werden aus mit Zimt aufgekochter Magermilch und Grieß gemacht, in einem Wasser-Milch-Gemisch gegart und in gerösteten Bröseln mit Walnüssen gewälzt. Dazu gibt es einen Pfirsichröster: Pfirsichspalten, langsam in Margarine mit Zucker gebraten, bis sie zu zerfallen beginnen, und mit weißem Rum abgeschmeckt.
Grießknödel mit Pfirsichröster
Zutaten
Grießknödel
- 1/4 l Magermilch
- 1/2 Zimtstange
- Salz
- 100 g Grieß
- 1 Ei
Zum Kochen
- 1/2 l Wasser
- 1/2 l Magermilch
Zum Wälzen
- 2 EL Brösel
- 1 EL Margarine
- 1 EL gemahlene Walnüsse
- Staubzucker zum Bestreuen
Pfirsichröster
- 4 Pfirsiche
- 1 EL Margarine
- 3 EL Zucker
- 2 EL weißer Rum
Anleitungen
Grießknödel
- Die Milch mit Zimtstange und Salz aufkochen. Die Zimtstange entfernen und den Grieß einköcheln lassen.
- Etwas abkühlen lassen und das Ei unterheben. Kleine Knöderl formen und im Wasser-Milch-Gemisch ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Brösel in zerlassener Margarine rösten, die Nüsse zufügen und die Knödel darin wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.
Pfirsichröster
- Die Pfirsiche entsteinen und in Spalten schneiden. In zerlassener Margarine langsam braten.
- Mit Zucker bestreuen und langsam weiterbraten, bis die Pfirsiche zu zerfallen beginnen. Mit weißem Rum abschmecken und zu den Knödeln servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
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Tipps für Grießknödel mit Pfirsichröster
- Masse etwas abkühlen lassen: Erst dann das Ei unterheben, damit es nicht stockt.
- Kleine Knöderl: Laut Rezept kleine Knödel formen – sie garen in etwa 10 Minuten.
- Röster langsam braten: Die Pfirsiche bei sanfter Hitze braten, bis sie zu zerfallen beginnen.
Häufige Fragen
Worin werden die Knödel gekocht? In einer Mischung aus 1/2 l Wasser und 1/2 l Magermilch, etwa 10 Minuten.
Kann man den Rum weglassen? Der weiße Rum dient nur zum Abschmecken des Rösters und kann weggelassen werden.
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