Kärntner Grießknödel entstehen aus Grieß, Mehl, Semmelwürfeln, Germ und Eiern mit heißen Grammeln oder ausgebratenem Speck. Die ca. 8 Knödel rasten eine halbe Stunde und kochen 15 Minuten leicht im Salzwasser. Mehr aus Kärnten.
Grießknödel
Zutaten
- 200 g Grieß
- 120 g Mehl
- 1 Semmel
- 20 g Germ
- gut 1/8 l Milch
- 2 Eier
- 50 g Grammeln oder 100 g durchzogener Selchspeck
- 1 TL Salz
- Muskat
- 1 EL Schnittlauch gehackt
Anleitungen
- Die würfelig aufgeschnittene Semmel wird mit den heißen Grammeln oder dem aufgeschnittenen, scharf ausgebratenen Speck übergossen und mit den Gewürzen und den anderen trockenen Zutaten vermischt.
- Dann bröselt man die Germ hinein, gibt die mit der Milch versprudelten Eier dazu und mischt den Teig gut durch. Nach halbstündigem Rasten formt man aus der Masse ca. 8 Knödel, die man in kochendes Salzwasser einlegt und 15 Minuten leicht kochen lässt.
- Will man sie süß, dann nimmt man statt Grammeln Butter und lässt Muskat und Schnittlauch weg.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Semmel = Brötchen
- Germ = Hefe
- Grammeln = Grieben
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Tipps für Grießknödel
- Heiß übergießen: Die Semmelwürfel mit den heißen Grammeln oder dem Speck übergießen.
- Germ einbröseln: Dann Eier und Milch dazugeben und gut durchmischen.
- Süße Variante: Butter statt Grammeln, Muskat und Schnittlauch weglassen.
Häufige Fragen
Wie lange kochen sie? 15 Minuten leicht kochend.
Wie viele Knödel ergibt der Teig? Etwa 8.
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Weitere Varianten: Grießknödel
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