Die würfelig aufgeschnittene Semmel wird mit den heißen Grammeln oder dem aufgeschnittenen, scharf ausgebratenen Speck übergossen, den Gewürzen und den anderen trockenen Zutaten vermischt.

Dann bröselt man die Germ hinein, gibt Eier, versprudelt mit  Milch, dazu und mischt den Teig gut durch. Nach halbstündigem Rasten formt man aus der Masse ca.

8 Knödel, die man in kochendes Salzwasser einlegt und 15 Minuten leicht kochen lässt.

Will man sie süß, dann nimmt man statt Grammeln Butter und lässt  Muskat und Schnittlauch weg.