Apfelauflauf
Süßer Auflauf aus vorgebackenen Äpfeln mit einem Rührteig aus Butter, Eiern, Mehl und Milch.
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Asiatischer Hühner-Nudeltopf
Asiatischer Hühner-Nudeltopf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Auflauf mit Vollkorngrieß
Süßer Auflauf aus Vollkorngrieß und Topfen mit Äpfeln, Rosinen und Sonnenblumenkernen. Mit Ahornsirup gesüßt.
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Basilikum-Omelette mit Avocadocreme
Kleine Basilikum-Omeletten, die mit einer kühlen Creme aus Avocado, Frischkäse und Limettensaft serviert werden.
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Blattspinat
Blattspinat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Blattspinat-Palatschinken
Palatschinken mit einer Füllung aus Blattspinat, Speck und Champignons, mit Parmesan bestreut und kurz überbacken.
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Bohnenpalatschinken
Palatschinken mit einem Gemüse aus weißen Bohnen, das mit einer Einbrenn gebunden wird, mit Käse überbacken.
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Breinauflauf
Breinauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Brot-Käseauflauf
Brot-Käseauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Buchweizen-Palatschinken mit Gemüse- oder Spinatfülle
Buchweizen-Palatschinken mit Gemüse- oder Spinatfülle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Bunte Röstkartoffeln mit Kasseler-Steak
Bunte Röstkartoffeln mit Kasseler-Steak – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Emmentaler Käseomeletten
Emmentaler Käseomeletten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Erdäpfel mit Lachs und Joghurtcreme
Erdäpfel mit Lachs und Joghurtcreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Erdäpfel-Ragout mit Geselchtem
Erdäpfel-Ragout mit Geselchtem – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Familienauflauf
Familienauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Faschierte Laibchen, Mischgemüse, Kartoffelpüree, Topfenspeise
Faschierte Laibchen, Mischgemüse, Kartoffelpüree, Topfenspeise – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Fisolengulasch
Fisolengulasch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Frittatenkuchen
Frittatenkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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G´selchtes mit gerösteten Erdäpfeln
G´selchtes mit gerösteten Erdäpfeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gebackene Gemüseomeletten
Palatschinken mit einer Füllung aus Kohlrabi, Zucchini, Pilzen und Erdäpfeln, die im Rohr mit Eiermilch übergossen gebacken werden.
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Gebackener Käsepudding
Gebackener Käsepudding – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gefüllte Palatschinken
Dünne Palatschinken mit einer Füllung aus Chinakohl in Oberssauce, mit Parmesan bestreut überbacken.
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Gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gefüllte Paprikaschoten, grüner Salat, Reis, Orangen
Gefüllte Paprikaschoten, grüner Salat, Reis, Orangen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gefüllte Pfannkuchen
Pfannkuchen mit einer Füllung aus Faschiertem, Tomaten und Basilikum, dazu passt ein Tomatensalat.
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Gemüse-Kartoffel-Puffer
Gemüse-Kartoffel-Puffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gemüse-Lasagne
Gemüse-Lasagne – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gemüse-Trilogie aus dem Wok
Gemüse-Trilogie aus dem Wok – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gemüseauflauf mit Kartoffelpüree, Rhabarberkompott
Gemüseauflauf mit Kartoffelpüree, Rhabarberkompott – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gemüsepalatschinken
Dünne Palatschinken mit einer Füllung aus Brokkoli, Sellerie, Karotten und Schalotten, mit Käse bestreut und goldgelb überbacken.
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Gemüsestrudel mit Kräutersauce
Gemüsestrudel mit Kräutersauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gemüsestrudel mit Polenta
Gemüsestrudel mit Polenta – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Geschichtete Erdäpfel
Geschichtete Erdäpfel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Gratinierter Broccoli
Gratinierter Broccoli – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Haferflockenomelette
Omeletten mit gerösteten Haferflocken im Teig, gefüllt mit Kohlrabigemüse in Weißwein und Dille.
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Herbstpalatschinken
Dinkelpalatschinken mit einer Füllung aus Eierschwammerln und Erdäpfeln, mit Emmentaler überbacken und mit grünem Salat serviert.
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Hirseauflauf
Hirseauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Karfiol überbacken, grüner Salat, Prinzeßkartoffeln, Apfelschnee
Karfiol überbacken, grüner Salat, Prinzeßkartoffeln, Apfelschnee – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Kartoffelauflauf
Kartoffelauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer mit Käse: Kartoffeln und Käse werden fein geraspelt, mit Vollkornmehl, Ei, Salz und Muskat vermischt und löffelweise zu dünnen Fladen in heißem Öl gebraten. Aus dem Teig werden sechs Laibchen. Kartoffelpuffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Kartoffelpuffer Fein raspeln: Kartoffeln und Käse fein reiben, dann halten die Puffer zusammen. Dünn…
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Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art
Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Käse-Schinkenauflauf
Käse-Schinkenauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Käseauflauf
Käseauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Käseomelette
Käseomelette – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Käsepalatschinken
Käsepalatschinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Käsepastetchen
Käsepastetchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Käsepudding
Käsepudding – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Käsesoufflé aus Emmentaler
Käsesoufflé aus Emmentaler – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Kirschauflauf
Auflauf aus entsteinten Kirschen unter einem cremigen Teig aus Eiern, Honig, Butter, Dinkelmehl und Milch. Warm serviert, passt dazu Vanillesoße.
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Kräuteromelette
Kräuteromelette – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Krautpalatschinken
Palatschinken mit einer Füllung aus geschmortem Weißkraut, das mit gebräuntem Zucker im Schmalz gedünstet wird.
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Kürbisgratin
Kürbisgratin aus dünnen Scheiben von Hokkaido und Erdäpfeln, mit Obers, Milch und Bergkäse im Rohr gebacken.
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Kürbispalatschinken
Palatschinken mit einer Füllung aus geraspeltem Kürbis, Knoblauch und Petersilie, mit Parmesan bestreut serviert.
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Makkaronipastete mit Käsefülle
Makkaronipastete mit Käsefülle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Mehrkorn-Torte mit Karottenmütze
Herzhafte Brottorte aus Mehrkornbrot, Speck und Petersilie, die im Wasserbad gegart wird. Serviert wird sie mit einer cremigen Karottensauce.
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Möhren-Ragout mit Knödelchen
Möhren-Ragout mit Knödelchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Moussaka
Moussaka – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Nudel-Kürbis-Auflauf
Überbackene Makkaroni mit Kürbiswürfeln, Salbei und Gorgonzola in Schlagobers.
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Nudel-Topfenreindl
Nudel-Topfenreindl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Omeletten mit Kürbisfüllung
Dünne Omeletten mit einer Füllung aus Kürbisraspeln, Frischkäse und Kürbiskernen, die auf Sauerrahm im Rohr gebacken werden.
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Omeletten mit Spinat und Pilzen
Dünne Omeletten aus Milch-Mineralwasser-Teig, die mit Blattspinat und gebratenen Eierschwammerln belegt und beidseitig gebacken werden.
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Palatschinken mit Dillrahm
Dünne Palatschinken, doppelt gelegt mit Räucherlachs gefüllt und eingerollt, serviert auf einer Dillsauce aus Hühnersuppe und Schlagobers.
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Palatschinken mit Kaviar gefüllt
Salzige Palatschinken mit einer Füllung aus gehackten Eiern, Kaviar und Schnittlauch, die mit Sauerrahm übergossen kurz überbacken werden.
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Palatschinken mit Krebsen gefüllt
Salzige Palatschinken mit einer Füllung aus Flusskrebsen, Pilzen und Semmeln, die eingerollt, paniert und in heißem Fett gebacken werden.
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Palatschinken mit Kürbisfülle
Dünne Dinkelpalatschinken mit einer Füllung aus Kürbis, Sojasprossen und Champignons, die mit Crème fraîche und Kräutern verfeinert wird.
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Palatschinken mit Rhabarbertopfen
Lockere Palatschinken aus Buchweizen- und Weizenmehl mit Buttermilch, gefüllt mit Topfen und im Rohr gegartem Rhabarber.
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Palatschinken-Pizza
Palatschinkenteig, der auf dem Blech gebacken und wie eine Pizza mit Paradeisersauce, Schinken und Käse belegt wird.
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Palatschinkenauflauf
Salzige Palatschinken mit Schinkenfülle, in Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus Sauerrahm, Käse und Eidottern überbacken.
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Panierte Palatschinken in Weinsauce
Palatschinken mit einer Füllung aus Wildfleisch und Speck, die paniert, in Öl gebacken und mit einer Weißweinsauce übergossen werden.
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Parmesanpudding
Parmesanpudding – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Parmesansoufflé
Parmesansoufflé – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Pfanne mit Austernpilzen und Lauchzwiebeln
Pfanne mit Austernpilzen und Lauchzwiebeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Pikante Palatschinken
Dünne Palatschinken, mit Emmentaler-Kerbel-Sauce bestrichen, aufgerollt und im Rohr überbacken.
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Pikanter Käsekuchen
Pikanter Käsekuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Porree-Omeletts
Omeletts aus Gouda-Teig, gefüllt mit Porree und Speck in Crème fraîche und mit Käse bestreut.
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Reindle
Reindle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwammerlgulasch
Dieses Schwammerlgulasch wird mit 500 g Champignons statt Eierschwammerln gemacht: Zwiebel in Margarine anrösten, Champignons und Tomatenmark dazugeben und mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Gewürzt wird mit Salz, Knoblauch und Paprika. Eine Version mit Eierschwammerln findest du im Schwammerlgulasch nach niederösterreichischer Art. Schwammerlgulasch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Schwammerlgulasch mit Champignons…
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Spargel-Palatschinken
Palatschinken mit eingerührtem Schinken, in die Spargelstangen eingerollt werden. Dazu passt grüner Salat.
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Spinatcrepes
Spinatcrepes – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Spinatdalken mit Käsefülle
Spinatdalken mit Käsefülle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Spinatpalatschinken
Spinatpalatschinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Streichwurst-Crêpes
Palatschinken mit einer Füllung aus Leberstreichwurst, Obers und Gelatine, die eingerollt kalt gestellt und in Scheiben mit Blattsalat serviert werden.
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Tiroler Käsepudding
Tiroler Käsepudding – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Tomaten-Topf mit Porree
Tomaten-Topf mit Porree – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Topfen-Lasagne
Süße Lasagne mit Topfen-Pudding-Masse, Pfirsichstücken und vorgekochten Lasagneblättern, im Rohr gebacken.
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Vollkorn-Gemüsepizza
Vollkorn-Gemüsepizza – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Waldgeheimnis
Waldgeheimnis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Zucchiniauflauf
Zucchiniauflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.