Diese Moussaka aus der Diabetikerküche wird mit Kartoffeln und Zucchini statt Melanzani geschichtet: Gekochte Kartoffelscheiben, gewürztes Faschiertes mit Tomatenmark, Oregano und Knoblauch sowie blättrige Zucchini kommen abwechselnd in die Form, darüber Béchamel mit Vollkornmehl und Parmesan.
Moussaka
Zutaten
- 675 g Kartoffeln gekocht
- 400 g Faschiertes gemischt
- 80 g Zwiebel
- 1 EL Öl
- 6 TL Tomatenmark
- Oregano
- Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Zucchini
- 3 TL Margarine
- 30 g VK-Mehl
- 400 ml Milch
- 3 EL Parmesan
Anleitungen
- Die Kartoffeln kochen und blättrig schneiden.
- Zwiebel und Faschiertes in Öl anrösten und mit Tomatenmark, Oregano, Salz und Knoblauch würzen.
- Die Zucchini blättrig schneiden. Aus Margarine, Vollkornmehl und Milch eine Béchamel bereiten.
- Eine Auflaufform fetten, Kartoffelscheiben, Faschiertes und Zucchini abwechselnd einschichten, mit Béchamel übergießen und mit Parmesan bestreuen.
- Im Rohr überbacken und in 4 gleich große Stücke teilen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Faschiertes = Hackfleisch
- Rohr = Backofen
Tipps für die Moussaka
- Vollkornmehl für die Béchamel: Laut Rezept wird die Sauce mit 30 g Vollkornmehl, Margarine und 400 ml Milch gebunden.
- Abwechselnd schichten: Kartoffeln, Faschiertes und Zucchini im Wechsel in die gefettete Form legen.
- Gleiche Portionen: Zum Servieren in vier gleich große Stücke teilen – wichtig, wenn man Broteinheiten zählt.
Häufige Fragen
Ist in dieser Moussaka Melanzani? Nein, statt Melanzani werden Zucchini verwendet.
Wie viel Faschiertes braucht man? 400 g gemischtes Faschiertes für 4 Portionen.
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