Möhren-Ragout mit Knödelchen
Zutaten
- 200 g Möhren geschält
- 160 g Kartoffeln geschält
- 1 TL Gemüsebrühe Instant
- 100 g Tatar Schabefleisch
- 50 g Magertopfen
- 1 TL Tomatenmark 5 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL Öl 5 g
- pflanzliches Bindemittel etwas, für Diabetiker geeignet
- Petersilie einige Stiele
Anleitungen
- Möhren und Kartoffeln waschen. Möhren schräg in dicke Scheiben, Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. 1/8 l Wasser in einem Topf aufkochen.
- Brühe darin auflösen. Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Tatar, Topfen und Tomatenmark verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Knödel darin rundherum 8-10 Minuten knusprig braun braten. Gemüse leicht binden und aufkochen. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.
- Knödel zufügen und noch etwas ziehen lassen. Petersilie waschen, grob hacken und über das Möhren-Ragout streuen.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Topfen = Quark
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