Kochzeiten und Kerntemperatur: Tabelle mit Eierwecker
Wie lange muss das Ei kochen, und bei welcher Kerntemperatur ist der Braten fertig? Hier findest du Richtwerte für die häufigsten Zutaten und einen Eierwecker, der piept, wenn die Zeit um ist.
Der Wecker piept, sobald die Zeit um ist. Lass die Seite dafür geöffnet und den Ton an.
Eier: Richtwerte für mittelgroße Eier, die aus dem Kühlschrank direkt in kochendes Wasser kommen. Danach kalt abschrecken.
Kerntemperatur beim Fleisch
| Fleisch | Garstufe | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Rind (Steak, Rostbraten) | Blutig (rare) | 45 bis 48 °C |
| Rind (Steak, Rostbraten) | Rosa (medium) | 54 bis 58 °C |
| Rind (Steak, Rostbraten) | Durch (well done) | ab 68 °C |
| Rindsbraten (im Ganzen) | Rosa | 55 bis 60 °C |
| Rindsbraten (im Ganzen) | Durchgegart, saftig | ab 70 °C |
| Kalb | Rosa | 58 bis 62 °C |
| Kalb | Durch | ab 70 °C |
| Lamm | Rosa | 56 bis 60 °C |
| Lamm | Durch | ab 70 °C |
| Schwein (Schweinsbraten) | Durch | 70 bis 75 °C |
| Schwein (Schweinsbraten) | Weich, zerfallend (Schulter) | ab 90 °C |
| Huhn, Ente, Pute | Durch (Brust) | ab 75 °C |
| Huhn, Ente, Pute | Durch (Keule) | ab 80 °C |
| Faschiertes (Hackfleisch) | Durch | ab 70 °C |
| Fisch (Filet) | Glasig | ca. 45 bis 50 °C |
| Fisch (Filet) | Durch | ca. 55 bis 60 °C |
Richtwerte, gemessen in der dicksten Stelle mit einem Bratenthermometer, ohne den Knochen zu berühren. Bei Geflügel, Schwein und Faschiertem solltest du immer durchgaren. Nach dem Braten das Fleisch kurz rasten lassen, die Kerntemperatur steigt dabei noch etwas an.
Kochzeiten nachschlagen
| Zutat | Zubereitung | Kochzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Eier | Weich | 5 bis 6 Min. | ab kochendem Wasser |
| Eier | Wachsweich | ca. 7 Min. | ab kochendem Wasser |
| Eier | Hart | ca. 10 Min. | ab kochendem Wasser |
| Erdäpfel | Salzkartoffeln, geschält, geviertelt | 15 bis 20 Min. | Gabelprobe |
| Erdäpfel | Ganz mit Schale (mittelgroß) | 20 bis 30 Min. | Gabelprobe |
| Erdäpfel | Salzkartoffeln, kleine Würfel | 10 bis 12 Min. | |
| Nudeln | Spaghetti, Penne u. Ä. | laut Packung, meist 8 bis 12 Min. | in reichlich Salzwasser |
| Reis | Langkornreis, 1 Teil Reis : 2 Teile Wasser | ca. 15 Min. und 5 Min. nachquellen | zugedeckt, auf kleiner Flamme |
| Reis | Basmati, 1 : 1,5 | ca. 10 Min. und 5 Min. nachquellen | zugedeckt |
| Gemüse | Karfiol (Röschen) | 8 bis 10 Min. | bissfest |
| Gemüse | Brokkoli (Röschen) | 4 bis 5 Min. | bissfest |
| Gemüse | Karotten (Scheiben) | 8 bis 12 Min. | |
| Gemüse | Grüne Erbsen | 3 bis 5 Min. | TK-Ware: laut Packung |
| Gemüse | Fisolen (grüne Bohnen) | 8 bis 12 Min. | |
| Gemüse | Kohlsprossen (Rosenkohl) | 8 bis 10 Min. | |
| Gemüse | Spargel, grün | 5 bis 8 Min. | |
| Gemüse | Spargel, weiß | 10 bis 15 Min. | je nach Dicke |
| Gemüse | Rote Rüben (ganz) | 40 bis 60 Min. | je nach Größe |
| Hülsenfrüchte | Rote Linsen | 10 bis 15 Min. | ohne Einweichen |
| Hülsenfrüchte | Tellerlinsen | 25 bis 35 Min. | |
| Hülsenfrüchte | Kichererbsen, eingeweicht | 45 bis 60 Min. | mindestens 8 Std. einweichen |
| Knödel | Semmelknödel | 15 bis 20 Min. | im leicht siedenden Wasser ziehen lassen |
| Knödel | Erdäpfelknödel | ca. 20 Min. | siedend, nicht sprudelnd |
| Knödel | Topfenknödel | 10 bis 15 Min. | siedend |
| Suppe & Fleisch | Rindsuppe mit Suppenfleisch | 2 bis 3 Std. | sanft köcheln |
| Suppe & Fleisch | Tafelspitz | 2,5 bis 3 Std. | bis er weich ist |
| Suppe & Fleisch | Suppenhuhn | 1,5 bis 2 Std. | sanft köcheln |
| Getreide | Grieß (Grießbrei) | ca. 5 Min. | unter Rühren |
| Getreide | Hirse | ca. 15 Min. | zugedeckt |
| Getreide | Polenta (Maisgrieß) | ca. 10 bis 15 Min. | unter Rühren |
Alle Zeiten sind Richtwerte. Sie hängen von Größe, Sorte und Topf ab. Mach im Zweifel die Gabelprobe.
Häufige Fragen
Wie lange kocht man ein hartes Ei? Als Richtwert etwa 10 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht. Für ein weiches Ei sind es rund 5 bis 6 Minuten, für ein wachsweiches etwa 7.
Ab wann ist Fleisch durch? Geflügel gilt ab einer Kerntemperatur von etwa 80 °C als sicher durchgegart, Schwein ab etwa 70 bis 75 °C. Bei Rind und Lamm kannst du je nach Geschmack früher aufhören.
Warum steigt die Temperatur nach dem Herausnehmen noch? Die Hitze zieht von außen nach innen nach. Nimm große Braten deshalb ein paar Grad vor der Zieltemperatur aus dem Ofen.
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