Palatschinken mit einer Füllung aus Leberstreichwurst, Obers und Gelatine, die eingerollt kalt gestellt und in Scheiben mit Blattsalat serviert werden.
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Streichwurst-Crêpes
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Teig
- 50 g glattes Mehl
- 125 ml Milch
- Salz
- 1 EL Öl
- 1 Ei
Fülle
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Weinbrand
- 200 g Leberstreichwurst
- 4 EL Schlagobers ungeschlagen
- 1 EL Petersilie gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Blattsalat zum Garnieren
Anleitungen
- Mehl mit Milch, Öl und einer Prise Salz versprudeln, das Ei einrühren und den Teig kurz rasten lassen.
- Daraus drei Palatschinken ausbacken.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in erwärmtem Weinbrand auflösen.
- Die Streichwurst durchrühren, Obers, Gelatine, Petersilie und ein wenig Pfeffer einrühren.
- Die Palatschinken mit der Masse bestreichen, einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Zum Anrichten in Scheiben schneiden und mit Blattsalat garnieren.
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