Saure Wurst ist eine schnelle Jause aus Niederösterreich: Extrawurst in messerrückendicken Scheiben wird mit einer Marinade aus Mostessig, Kernöl, einer Prise Zucker und Salz übergossen und mit fein geschnittenen roten Zwiebeln und gerösteten Kürbiskernen bestreut.
Saure Wurst
Zutaten
- 800 g Extrawurst
- Mostessig
- Kernöl
- Zucker 1 Prise
- Salz
- rote Zwiebel fein geschnitten
- geröstete Kürbiskerne
Anleitungen
- Die Extrawurst in messerrückendicke Scheiben schneiden und auf einem Teller auflegen.
- Aus Mostessig, Kernöl, einer Prise Zucker und Salz eine Marinade rühren und über die Wurst gießen.
- Mit sehr fein geschnittenen roten Zwiebeln und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für saure Wurst
- Dünn schneiden: Messerrückendicke Scheiben nehmen die Marinade am besten auf.
- Kurz ziehen lassen: Eine Viertelstunde in der Marinade macht die Wurst saftiger.
- Kerne frisch rösten: Die Kürbiskerne kurz ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie zu knistern beginnen.
Häufige Fragen
Welche Wurst nimmt man? Laut Rezept Extrawurst, 800 g für 4 Portionen.
Was ist Mostessig? Essig aus Apfel- oder Birnenmost, der milder und fruchtiger ist als Weinessig.
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