Tiroler Knödel mit Bergsteigerwurst: Knödelbrot wird mit Milch und Eiern 20 bis 30 Minuten eingeweicht und mit angebratenem Tiroler Speck, Bergsteigerwurst oder Kaminwurzen, Zwiebel und Kräutern zu festen Knödeln geformt. Mehr unter Knödel und Nudeln.
Tiroler Knödel mit Bergsteigerwurst
Zutaten
- 350 g Knödelbrot
- 200 ml Milch
- 4 Eier
- 100 g leicht durchzogenen Tiroler Speck
- 100 g Bergsteigerwurst oder Kaminwurzen
- 20 g Butter
- 80 g Mehl
- 1 kleine fein gehackte Zwiebel
- jeweils 1 Kl fein gehackte Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- Muskatnuss
Anleitungen
- Knödelbrot mit Milch und Eiern vermengen und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Kleinwürfelig geschnittenen Speck und fein gewiegte Bergsteigerwurst in zerlassener Butter gemeinsam mit Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch anbraten und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Mehl darüber streuen und aus allen zutaten eine feste, aber nicht zu feuchte Masse kneten. Mit befeuchteten Händen daraus Knödel formen.
- In Salzwasser kochen, am besten mit einem Probeknödel beginnen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Knödelbrot = gewürfelte, altbackene Brötchen
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Tiroler Knödel
- Ziehen lassen: Knödelbrot mit Milch und Eiern 20 bis 30 Minuten.
- Mehl einstreuen: Für eine feste, nicht zu feuchte Masse.
- Probeknödel: Zuerst einen Knödel kochen, um die Festigkeit zu prüfen.
Häufige Fragen
Kann man Kaminwurzen nehmen? Ja, statt Bergsteigerwurst.
Wie formt man die Knödel? Mit befeuchteten Händen.
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Weitere Varianten: Tiroler Knödel
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