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Tiroler Knödel mit Bergsteigerwurst
Tiroler Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Knödelbrot
- 200 ml Milch
- 4 Eier
- 100 g leicht durchzogenen Tiroler Speck
- 100 g Bergsteigerwurst oder Kaminwurzen
- 20 g Butter
- 80 g Mehl
- 1 kleine fein gehackte Zwiebel
- jeweils 1 Kl fein gehackte Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- Muskatnuss
Anleitungen
- Knödelbrot mit Milch und Eiern vermengen und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Kleinwürfelig geschnittenen Speck und fein gewiegte Bergsteigerwurst in zerlassener Butter gemeinsam mit Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch anbraten und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Mehl darüber streuen und aus allen zutaten eine feste, aber nicht zu feuchte Masse kneten. Mit befeuchteten Händen daraus Knödel formen.
- In Salzwasser kochen, am besten mit einem Probeknödel beginnen.
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