Diese Tiroler Knödel (für ca. 6 Stück) werden aus altbackenen Semmeln, Speck, gepökeltem Schweinefleisch und Petersilie geformt und etwa 1/4 Stunde in Salzwasser gekocht. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln.
Tiroler Knödel
Zutaten
- 5 altbackene Semmeln
- 100 g durchwachsener Speck
- 150 g mageres Schweinefleisch aus der Schulter gekocht und gepökelt
- 1 kleine Zwiebel feingehackt
- 3 EL Petersilie feingehackt
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Mehl
- 1 Prise Rauchsalz
Anleitungen
- Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Den Speck und das Pökelfleisch ebenfalls würfeln. Den Speck in einer Pfanne ausbreiten.
- Semmelwürfel, Speck, Zwiebel, Petersilie, Milch sowie Eier in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Rauchsalz würzen und etwa 1/4 Stunde ruhen lassen.
- Dann das Mehl und das Pökelfleisch unterheben. Den Teig gut verkneten, mit einem Tuch bedecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Anschließend daraus mit nassen Händen handtellergroße Knödel formen. Etwa 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und etwa 1/4 Stunde köcheln lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmel = Brötchen
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Tiroler Knödel
- Ruhen lassen: Laut Rezept die Masse 1/4 Stunde, nach Zugabe von Mehl und Pökelfleisch etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Formen: Mit nassen Händen handtellergroße Knödel formen.
- Kochen: In ca. 3 Litern Salzwasser etwa 1/4 Stunde köcheln.
Häufige Fragen
Was passt dazu? Sauerkraut.
Wie wird gewürzt? Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Rauchsalz.
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Weitere Varianten: Tiroler Knödel
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