Gefüllte Birnenknödel sind kleine Knödel aus Birnenstücken, Topfen, Ei und Nüssen, mit je einer Muskattraube gefüllt und in heißem Öl ausgebacken. Das Rezept ist für 2 Portionen. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln.
Gefüllte Birnenknödel
Zutaten
Birnen
- 150 g Birnen
- 90 g Zucker zum Überbrühen der Birnen
- 12 EL Wasser
Teig
- 2 EL Brösel
- 2 EL Zucker
- 1 EL Margarine
- 1 Ei
- 1 EL Topfen
- 2 EL Nüsse gerieben
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- Zimt Menge im Rezept nicht angegeben
Füllung und Servieren
- 100 g Muskattrauben je eine Traube pro Knödel
- Öl zum Ausbacken
- Staubzucker zum Bestreuen
- Traubenkompott als Beilage
Anleitungen
- Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wasser und Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann die Birnenwürfel damit überbrühen.
- Birnenstücke herausnehmen, gut abtropfen und erkalten lassen.
- Zucker und Brösel in Margarine durchrösten. Mit den Birnenstücken, Ei, Topfen, Nüssen, Vanillinzucker und Zimt vermengen und zu einem Teig verarbeiten.
- 20 Minuten an einem kühlen Ort rasten lassen. Aus der Birnen-Topfenmasse kleine Knödel formen, mit je einer Muskattraube füllen, gut verschließen und in heißem Öl langsam herausbacken.
- Mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt Traubenkompott.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Topfen = Quark
- Staubzucker = Puderzucker
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für gefüllte Birnenknödel
- Birnen überbrühen: Laut Rezept in Zuckerwasser, dann gut abtropfen und erkalten lassen.
- Rasten: Die Masse 20 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Ausbacken: Mit je einer Muskattraube füllen, gut verschließen und langsam in heißem Öl herausbacken.
Häufige Fragen
Was passt dazu? Traubenkompott.
Womit bestreuen? Mit Staubzucker.
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