Tiroler Fleischknödel werden aus Bratenresten, Semmelwürfeln, Eiern und Milch geformt, in Brühe gekocht und gelten als vollwertige Hauptspeise. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Knödel und Nudeln.
Tiroler Fleischknödel
Zutaten
- 250 g Braten oder andere Fleischreste faschiert
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Semmeln gewürfelt
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 1 Bund Petersilie
- 2 gekochte Kartoffeln
- 2-3 EL Mehl
- Salz
- Suppe (Brühe) zum Garen und Servieren
Anleitungen
- Zwiebel in Butter anrösten, das faschierte Fleisch dazugeben, gut durchrösten, unter die Semmelwürfel mischen. Eier mit Milch, Salz und Petersilie versprudeln, über die Semmelmasse gießen, 1/2 Stunde ziehen lassen.
- Erdäpfel und Mehl darunter mischen, Knödel formen, in der Suppe kochen. Die Knödel werden auch in der Suppe serviert und gelten als Hauptspeise (man bekommt die Suppe mit Messer, Gabel und Löffel serviert).
- Natürlich kann man sie auch zu Kraut servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Semmel = Brötchen
- Faschierte = Hackfleisch
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Kraut = Weißkohl
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Tiroler Fleischknödel
- Fleisch durchrösten: Laut Rezept das faschierte Fleisch mit Zwiebel in Butter gut durchrösten.
- Ziehen lassen: Die Eiermilch über die Semmelmasse gießen und 1/2 Stunde ziehen lassen.
- Kochen: Mit Erdäpfeln und Mehl vermischen, Knödel formen und in der Suppe kochen.
Häufige Fragen
Wie serviert man sie? In der Suppe als Hauptspeise, mit Messer, Gabel und Löffel.
Geht es auch ohne Suppe? Ja, die Knödel passen auch zu Kraut.
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