Semmelknödel mit fein gewiegtem geräuchertem Fleisch, in der Serviette gekocht und mit gerösteten Zwiebelringen belegt. Dazu passen Sauerkraut, Tomaten- oder Pilzsauce.
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Serviettenknödel mit geräuchertem Fleisch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 5 altbackene Semmeln
- 3 EL Mehl
- 1/2 l Milch
- 2 Eier
- 1 Msp. Salz
- Pfeffer 1 Prise
- Paprikapulver 1 Prise
- 80 g Butter
- 250 g geräuchertes Fleisch fein gewiegt
- 1 EL Petersilie gewiegt
- Semmelbrösel nach Bedarf
- geröstete Zwiebelringe zum Überstreuen
Anleitungen
- Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl vermischen.
- Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen, über die Semmelwürfel gießen und einige Zeit rasten lassen.
- Die Butter schaumig rühren, das Fleisch und die Petersilie unterrühren und mit der Semmelmasse vermischen. Ist der Teig zu weich, mit etwas Semmelbröseln andicken.
- Aus der Masse eine Rolle formen, locker in eine nasse Serviette einbinden und in kochendes Salzwasser legen. Leise kochen lassen.
- Den fertigen Knödel in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit gerösteten Zwiebelringen belegen.
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