Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl vermischen.

Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen, über die Semmelwürfel gießen und einige Zeit rasten lassen.

Die Butter schaumig rühren, das Fleisch und die Petersilie unterrühren und mit der Semmelmasse vermischen. Ist der Teig zu weich, mit etwas Semmelbröseln andicken.

Aus der Masse eine Rolle formen, locker in eine nasse Serviette einbinden und in kochendes Salzwasser legen. Leise kochen lassen.

Den fertigen Knödel in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit gerösteten Zwiebelringen belegen.