Knedliky nach böhmischer Art sind Serviettenknödel aus gewürfelten alten Brötchen, von denen die Hälfte ohne Fett angeröstet wird. Mit Milch, Eiern, in Butter gedünsteter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Pfeffer und Muskat vermengt, wird die Masse in einem feuchten Tuch zur Rolle gebunden und 30 bis 40 Minuten in Salzwasser gegart.
Knedliky (Serviettenknödel)
Zutaten
Böhmische Art
- 6 alte Semmeln klein gewürfelt
- 3/8 l Milch
- 3 Eier
- 2 TL Salz
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 3 TL Majoran frisch, oder 2 TL getrocknet
- 1 TL grober schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Anleitungen
- Die Hälfte der Brötchenwürfel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zu den rohen geben. Milch, Eier und Salz verrühren und darübergießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in der Butter dünsten und mit den fein geschnittenen Kräutern zu den Brötchen geben. Würzen und zu einem lockeren Teig verarbeiten.
- 10 Minuten ruhen lassen. In einem feuchten Tuch zu einer Rolle wickeln und an beiden Enden locker zubinden.
- Bei schwacher Hitze in Salzwasser 30–40 Minuten garen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Knedliky
- Halb geröstet: Die Hälfte der Brötchenwürfel trocken anrösten – das gibt Röstaroma und Biss.
- Locker binden: Das Tuch an beiden Enden nur locker zubinden, damit der Knödel Platz zum Aufgehen hat.
- Schwache Hitze: Die Rolle bei schwacher Hitze im Salzwasser garen.
Häufige Fragen
Wie lange gart der Serviettenknödel? 30 bis 40 Minuten in Salzwasser.
Frischer oder getrockneter Majoran? Beides: 3 TL frischer oder 2 TL getrockneter Majoran.
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