Kaspressknödel aus Semmelwürfeln, mildem Schnittkäse, Zwiebel und Eiern werden zu Laibchen geformt, goldbraun gebraten und in Rind- oder Zwiebelsuppe serviert. Laut Rezept kommen die Laibchen nach dem Braten noch etwa 6 Minuten ins Salzwasser. Mehr Rezepte dieser Art findest du in der Kategorie Knödel & Nudeln und bei den Pinzgauer Kaspressknödeln.
Kaspressknödel
Zutaten
- 30 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g milder Schnittkäse
- 110 g Semmelwürfel
- 7 cl Milch
- 2 Eier
- Salz
- Muskat
- Petersilie
- 1 TL glattes Mehl
- 3 EL Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln, den milden Schnittkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Semmelwürfel, Käsewürfel und Gewürze in einer Schüssel zusammengeben.
- Die Zwiebel in einer Pfanne in Butter goldbraun rösten, die Milch zugießen und auf ca. 50 Grad C erwärmen. Die Eier zugeben und gut verschlagen.
- Die Eiermilch gründlich mit den Semmelwürfeln vermischen und einige Minuten durchziehen lassen. Dann das Mehl einarbeiten, Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Knödel ca. 6 Minuten in Salzwasser kochen und in Rind- oder Zwiebelsuppe servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmel = Brötchen
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Kaspressknödel
- Zutaten vorbereiten: Würfle die Zwiebel fein und schneide den Schnittkäse in Stücke von etwa 1 cm. Zusammen mit den Semmelwürfeln und den Gewürzen (Salz, Muskat, Petersilie) wandern sie in eine Schüssel.
- Milch nur lauwarm erwärmen: Die Zwiebel wird in Butter goldbraun geröstet, dann kommt die Milch dazu und wird auf etwa 50 Grad erwärmt. Bei dieser Temperatur stocken die Eier nicht, wenn du sie danach dazugibst und gut verschlägst.
- Semmelwürfel ziehen lassen: Die Eiermilch wird mit den Semmelwürfeln gut abgemischt und zieht einige Minuten, erst danach kommt das Mehl dazu. So nehmen die Semmelwürfel die Flüssigkeit auf und die Masse lässt sich formen.
- Beidseitig goldbraun braten: Die geformten Laibchen werden in einer Pfanne mit Öl (laut Rezept 3 EL) von beiden Seiten goldbraun gebraten.
- Braten und Kochen: Das Rezept beschreibt beide Schritte hintereinander, danach kochen die Knödel etwa 6 Minuten in Salzwasser. Zur Bratzeit macht das Rezept keine Angabe, entscheidend ist die goldbraune Farbe.
Häufige Fragen
Welchen Käse nehme ich für Kaspressknödel?
Das Rezept nennt 100 g milden Schnittkäse, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten. Eine bestimmte Sorte legt es nicht fest.
Werden Kaspressknödel gebraten oder gekocht?
Nach diesem Rezept beides: Die Laibchen werden zuerst beidseitig goldbraun gebraten und danach etwa 6 Minuten in Salzwasser gekocht.
Wozu serviere ich Kaspressknödel?
Laut Rezept in Rind- oder Zwiebelsuppe. Weitere Beilagen oder Einlagen nennt das Rezept nicht.
Wie viele Knödel ergibt das Rezept?
Das Rezept nennt weder eine Stückzahl noch Portionen. Es geht von 110 g Semmelwürfeln und 2 Eiern aus, wenn du mehr brauchst, kannst du alle Zutaten im gleichen Verhältnis vergrößern. Ähnliche Rezepte auf der Seite sind die Käseknödel und die Semmelknödel.
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