Diese Erdäpfelknödel kommen ganz ohne Mehl und Ei aus: Gedämpfte, zerstampfte mehlige Erdäpfel werden mit Salz, Muskat, Pfeffer und Schnittlauch gewürzt und mit warmer Selchfleischsuppe zu einem Teig verarbeitet. Nach kurzem Rasten geformt, ziehen sie in leicht kochendem Salzwasser gar – die passende Beilage zu gekochtem Bauerngeselchtem.
Erdäpfel-Schnittlauch-Knödel
Zutaten
- 800 g mehlige Erdäpfel
- Salz
- Muskat
- 2 EL Schnittlauch
- Pfeffer
- 1/8 l Selchfleischsuppe
Anleitungen
- Die Erdäpfel dämpfen, schälen und zerstampfen.
- Gewürze und Schnittlauch einmengen und die warme Selchfleischsuppe einarbeiten. Den Teig etwas rasten lassen.
- Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
- Als Beilage zu gekochtem Bauerngeselchtem servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Selchfleisch = Räucherfleisch
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Erdäpfel-Schnittlauch-Knödel
- Mehlige Sorte: Nur mehlige Erdäpfel verwenden, sie binden den Teig.
- Selchsuppe warm einarbeiten: Die Suppe vom Geselchten gibt den Knödeln ihren würzigen Geschmack.
- Ziehen lassen: Das Salzwasser soll nur leicht kochen.
Häufige Fragen
Wozu passen die Knödel? Zu gekochtem Bauerngeselchtem.
Kommt Mehl in den Teig? Laut Zutatenliste nicht – nur Erdäpfel, Gewürze, Schnittlauch und Selchfleischsuppe.
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