Waldviertler Erdäpfelknödel
Zutaten
- 500 g gekochte mehlige Erdäpfel Rohgewicht in Schale ca. 750 g
- 500 g rohe mehlige Erdäpfel
- Salz
- 4-5 EL griffiges Mehl ca.
Anleitungen
- Die gekochten Erdäpfel schälen und passieren. Die rohen Erdäpfel schälen, reiben und fest ausdrücken (am besten in ein Tuch legen und dieses mit der Masse fest zusammendrehen).
- Die ausgedrückten, rohen Erdäpfel unter die passierten, gekochten rühren, Salz und Mehl zugeben und gut durchmischen. Probeknödel kochen.
- Sollte die Masse zu weich sein, eventuell etwas griffiges Mehl nachgeben oder die Knödel in Klarsichtfolie legen und gut zudrehen, circa 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Als Beilage zu einem deftigen Braten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
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