Erdäpfelknödel nach Kärntner Art
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Kümmelpulver
- 30 g Fett
- 50 g Grieß
- 100 g griffiges Mehl
- 1 Ei
- Salzwasser
Anleitungen
- Die in der Schale gekochten Erdäpfel werden heiß geschält und durchgepresst. Dann werden sie mit den Gewürzen und dem Grieß bestreut.
- Wenn sie kalt sind, mengt man das Mehl locker darunter, schlägt das Ei darauf und knetet den Teig rasch zusammen. Sofort formt man 8 Knödel, die man in reichlich kochendes Salzwasser einlegt und 10 Minuten ziehen lässt.
- Man kann diese Knödel auch mit gekochtem, gehacktem Selchfleisch, Fleischresten oder Grammel füllen.
- Lässt man Kümmel und Muskat weg, dann kann dieser Teig auch als Hülle für Obstknödel (Zwetschken, Marillen, Apfelstücken oder Schwarzbeeren) verwendet werden.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Selchfleisch = Räucherfleisch
- Zwetschken = Pflaumen
- Marillen = Aprikosen
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