Erdäpfelknödel aus mehligen Erdäpfeln, Mehl, Grieß und Ei, die in kochendem Salzwasser gegart werden. Die gekochten Erdäpfel werden durchgepresst und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verknetet, die Kochzeit der Knödel beträgt etwa 10 Minuten. Laut Rezept schmecken sie zu Schweinebraten sehr gut, zum Beispiel zu Schweinsbraten mit Erdäpfelknödel und Krautsalat.

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Tipps für Erdäpfelknödel

• Mehlige Erdäpfel nehmen: Das Rezept nennt 1/2 kg mehlige Erdäpfel. Mehlig kochende Sorten lassen sich nach dem Kochen gut durchpressen und ergeben eine feine, lockere Masse.
• Kurz auskühlen lassen: Die durchgepressten Erdäpfel sollen laut Rezept etwas auskühlen, bevor du sie mit den anderen Zutaten verknetest. So lässt sich der Teig angenehmer verarbeiten.
• Glatt verkneten: Erdäpfel, Ei, Öl, Grieß, 250 g griffiges Mehl und Salz werden zu einem glatten Teig verknetet. Erst wenn der Teig glatt ist, formst du die Knödel.
• Probeknödel kochen: Das Rezept nennt keine Knödelgröße. Ein Probeknödel im Salzwasser zeigt, ob der Teig hält. Zerfällt er, kannst du noch etwas Mehl einarbeiten.
• Gleich groß formen: Gleich große Knödel sind zur gleichen Zeit fertig. Im kochenden Salzwasser brauchen sie etwa 10 Minuten und genug Platz im Topf.

Häufige Fragen

Welche Erdäpfel eignen sich für Erdäpfelknödel?

Das Rezept verwendet mehlige Erdäpfel. Sie werden gekocht, durchgepresst und mit Ei, Öl, Grieß, Mehl und Salz zum Teig verarbeitet.

Wie lange müssen Erdäpfelknödel kochen?

Laut Rezept etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser.

Wie viele Knödel ergibt das Rezept?

Das Rezept nennt weder eine Stückzahl noch Portionen. Es rechnet mit 1/2 kg mehligen Erdäpfeln und 250 g griffigem Mehl, die Anzahl hängt von der Größe der Knödel ab. Die Zutatenliste sagt nicht, ob das halbe Kilo roh oder gekocht gewogen wird, die Zubereitung beginnt mit den gekochten Erdäpfeln.

Was passt zu Erdäpfelknödeln und gibt es Varianten?

Laut Rezept schmecken sie zu Schweinebraten sehr gut. Andere Varianten sind die Erdäpfelknödel nach Kärntner Art und die Waldviertler Erdäpfelknödel, weitere Rezepte findest du in der Kategorie Burgenland.