Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Zutaten
Teig
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 500 g glattes Mehl
- 2 Eier
- 2 KL Butter eine Prise Salz
Fülle
- 2 kg Eierschwammerl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Creme fraiche
- Öl
- 8- Kräuter TK
Anleitungen
- Klein geschnittene Zwiebel mit zerdrückten, Knoblauch in etwas Öl anrösten. Geputzte Eierschwammerl klein schneiden und mitrösten.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Aus den gekochten, geschälten und zerdrückten Erdäpfeln mit Mehl, Eiern, Butter und etwas Salz einen Teig kneten und mit der ausgekühlten Fülle füllen.
- Knödeln formen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen. Den Rest der Fülle mit Creme fraiche verfeinern und etwas angewärmt zu den Knödeln servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Eierschwammerl = Pfifferlinge
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