Erdäpfelgröstl
Erdäpfelgröstl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 6 - 8 gekochte Erdäpfel
- 2 Knackwürste
- 1 Zwiebel
- 50 g Räucherspeck
- 1/2 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- Fett
Anleitungen
- Die Erdäpfel, die Zwiebel und die Knackwürste schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, und den Speck würfelig schneiden.
- Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel leicht anrösten, dann die Erdäpfel und Wurstscheiben dazugeben, kräftig würzen und alles gut durchrösten.
- In einer zweiten Pfanne zwei Spiegeleier braten, auf das Erdäpfelgröstl geben und mit frischem Salat servieren.