Semmelknödel aus Knödelbrot oder altbackenen Semmeln mit gerösteten Zwiebeln, Petersilie, Milch, Eiern und Mehl, die in Salzwasser gar ziehen. Laut Rezept ergibt die Masse 8 Knödel, die 10 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser ziehen. Weitere Varianten findest du bei den Wiener Semmelknödeln und in der Kategorie Knödel & Nudeln.
Semmelknödel
Zutaten
- 200 g Knödelbrot oder 2 altbackene Semmeln
- 50 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 1 TL grüne Petersilie
- 4 EL Mehl
- 1 TL Salz ca. 1/4 l Milch
- 2 Eier
- Salzwasser
Anleitungen
- Die fein gehackten Zwiebeln im Fett goldbraun anrösten, die klein geschnittenen Kräuter zugeben und einmal aufschäumen lassen.
- In einer Schüssel die Semmelwürfel mit Mehl, Salz und den gerösteten Zwiebeln gründlich vermengen. Milch und Eier verquirlen, über die Masse gießen, unterrühren und alles ruhen lassen.
- Mit nassen Händen 8 Knödel formen, in reichlich kochendes Salzwasser legen und 10 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Knödelbrot = gewürfelte, altbackene Brötchen
- Semmel = Brötchen
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Semmelknödel
- Zwiebeln und Petersilie zuerst: Röste die fein gehackten Zwiebeln im Fett goldbraun an, gib die klein geschnittene Petersilie dazu und lass sie einmal aufschäumen.
- Trockenes Brot verwenden: Das Rezept nennt Knödelbrot oder altbackene Semmeln. Trockene Würfel saugen die Milch-Ei-Mischung gut auf und halten beim Kochen besser zusammen.
- Gut vermengen und stehen lassen: Die Semmelwürfel werden mit Mehl, Salz und Zwiebeln gut vermengt, dann kommt die Milch-Ei-Mischung darüber und wird eingerührt. Danach steht die Masse, damit die Würfel die Flüssigkeit aufnehmen. Eine genaue Ruhezeit nennt das Rezept nicht.
- Mit nassen Händen formen: Das Rezept formt aus der Masse 8 Knödel. Mit nassen Händen klebt sie weniger an.
- Probeknödel kochen: Wenn du unsicher bist, ob die Masse hält, koche zuerst einen Knödel zur Probe. Zerfällt er, kannst du noch etwas Mehl untermischen.
- Ziehen lassen: Die Knödel kommen in reichlich kochendes Salzwasser und ziehen 10 Minuten. Ziehen lassen heißt, dass das Wasser danach nur noch leicht siedet.
Häufige Fragen
Wie viele Semmelknödel ergibt das Rezept?
Laut Rezept werden aus der Masse 8 Knödel geformt. Eine Portionenzahl nennt das Rezept nicht.
Wie viel Knödelbrot brauche ich?
Das Rezept nennt 200 g Knödelbrot oder 2 altbackene Semmeln. Weil Semmeln unterschiedlich schwer sind, passen die beiden Angaben nicht zwingend zusammen. Wenn du die gewürfelten Semmeln abwiegst und dich an die 200 g hältst, bist du nah am Rezept.
Was passt zu Semmelknödeln?
Das Rezept nennt keine Beilage. Auf der Seite gibt es Gerichte, zu denen Semmelknödel passen, etwa den Schöpsenbraten oder das Salzburger Bierfleisch mit Semmelknödel.
Was mache ich mit übrig gebliebenen Semmelknödeln?
Dazu sagt das Rezept nichts. Eine Idee ist der Warme Semmelknödelsalat, für den die Knödel in Scheiben in Butter knusprig gebraten werden. Dieses Rezept ist der Kategorie Kärnten zugeordnet, dort findest du weitere Rezepte.
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Weitere Varianten: Semmelknödel
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