Dieser Servietten-Semmelknödel aus Salzburg wird mit 9 altbackenen Semmeln gemacht: Ein Teil wird in Fett geröstet, der Rest mit Milch-Ei-Teig getränkt, in der Serviette eine Stunde gekocht und mit gebräunter Butter serviert. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln.
Servietten-Semmelknödel
Zutaten
- 9 altbackene Semmeln
- 60 g Butter OCR im Original "6 o g"
- 1/2 l Milch
- 2 Eier
- Salz etwas
- 2-3 EL Mehl
- 50 g gebräunte Butter zum Begießen
Anleitungen
- 6 Semmeln in kleine Würfel schneiden und im Fett goldgelb rösten. Die restlichen Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte der Milchmenge übergießen.
- Die restliche Milch mit den Eiern, Salz und Mehl zu einem dünnen Pfannkuchenteig verquirlen, über die getränkten Semmelscheiben gießen und alles zu einem lockeren Teig verrühren.
- Zum Schluss die gerösteten Semmelwürfel untermischen.
- Den Teig in eine nasse, gut ausgedrückte Serviette, zu einer Rolle geformt, locker einwickeln, in kochendes Salzwasser legen und eine Stunde leise kochen lassen.
- Vor dem Anrichten den Knödel vorsichtig aus der Serviette nehmen, mit einem Faden in fingerdicke Scheiben schneiden, mit gebräunter Butter beträufeln und zu salzigen oder süßen Saucen, zu Salaten oder Kompotten reichen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmel = Brötchen
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Servietten-Semmelknödel
- Zweierlei Semmeln: Laut Rezept 6 Semmeln als Würfel rösten, die übrigen in dünne Scheiben schneiden und mit Milch tränken.
- Serviette: Nass und gut ausgedrückt, den Teig locker einwickeln.
- Garen: Eine Stunde leise in Salzwasser kochen und mit einem Faden in fingerdicke Scheiben schneiden.
Häufige Fragen
Was passt dazu? Salzige oder süße Saucen, Salate oder Kompotte.
Womit beträufeln? Mit gebräunter Butter.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 377 Rezepte aus Knödel & Nudeln →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.