Gefüllte Nudeltaschen aus Eierteig mit einer Fülle aus Topfen, Erdäpfeln und Bärlauch. Serviert mit zerlassener Butter.
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Bärlauchnudeln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 4 Eier
- Olivenöl
- lauwarmes Wasser
- Salz
Fülle
- 500 g Bröseltopfen
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 2 Bund Bärlauch
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl etwas, zum Anschwitzen
Zum Anrichten
- Butter zerlassen
Anleitungen
- Mehl, Eier, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem Teig kneten.
- Die Erdäpfel kochen und pressen. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl leicht anschwitzen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden.
- Topfen, Erdäpfel, Zwiebel und Bärlauch vermengen, salzen und pfeffern.
- Den Teig ausrollen, kleine Bällchen aus der Fülle daraufsetzen und den Teig mit dem Teigrad ausradeln.
- Die Nudeln in leicht kochendem Salzwasser sechs Minuten kochen.
- Mit zerlassener Butter anrichten.
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