Erdäpfelnockerln mit gehackten Kürbiskernen und Petersilie, angerichtet mit einer Selleriesauce und mit Kürbiskernen bestreut.
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Kürbiskern-Nockerln mit Selleriesauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Nockerln
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 80 g Kürbiskerne
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- 50 g Margarine
- 3 Eidotter
- 200 g glattes Mehl
- Kräutersalz
- Salz
- Kürbiskerne zum Bestreuen
Selleriesauce
- 200 g Sellerie
- 30 g Margarine
- 250 ml klare Gemüsesuppe
- 200 g Mascarpone
- Kräutersalz
- Zitronensaft etwas
Anleitungen
- Die Erdäpfel kochen, schälen und heiß durch die Presse drücken.
- Kürbiskerne fein hacken und mit Petersilie, Margarine, Dotter und Mehl zu den Erdäpfeln geben. Salzen und alles zu einem Teig verarbeiten.
- Mit zwei befeuchteten Esslöffeln Nockerln formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Die Hitze zurücknehmen und die Nockerln zehn Minuten ziehen lassen.
- Für die Sauce den Sellerie schälen, klein würfeln, in zerlassener Margarine anrösten, mit der Suppe aufgießen und zehn Minuten ziehen lassen.
- Den Mascarpone unterrühren und mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken.
- Die Nockerln herausnehmen, abtropfen lassen, mit der Selleriesauce anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.
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