Schupfnudeln sind ein altes Kärntner Rezept aus Erdäpfelteig: Daraus werden fingerdicke Röllchen geformt und mit Butter und Milch im Rohr gebacken. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Kärnten.
Schupfnudeln
Zutaten
- 750 g Erdäpfel
- 150 g griffiges Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 1/2 l Milch heiß
- 100 g Butter plus Butter für die Pfanne
Anleitungen
- Aus den ersten Zutaten (Erdäpfel, Mehl, Salz, Eier) macht man einen Erdäpfelteig wie bei den Erdäpfelnudeln. Daraus formt man eine Rolle, schneidet kleine Stückchen ab, die man zu daumendicken, ca. 8 cm langen Röllchen formt.
- In eine gut gebutterte Pfanne legt man diese Nudeln nebeneinander, setzt Butterflöckchen darauf, gießt die heiße Milch darüber und backt sie im vorgeheizten Rohr bei 180-200 Grad.
- Zu Kompott oder Milch isst man sie gezuckert, sonst kann man Gemüse oder grünen Salat dazu essen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Rohr = Backofen
Tipps für Schupfnudeln
- Formen: Laut Rezept eine Rolle formen, kleine Stückchen abschneiden und zu daumendicken, ca. 8 cm langen Röllchen rollen.
- Backen: Nebeneinander in eine gebutterte Pfanne legen, Butterflöckchen darauf, heiße Milch darübergießen, bei 180–200 Grad im vorgeheizten Rohr.
- Beilage: Gezuckert zu Kompott oder Milch, sonst zu Gemüse oder grünem Salat.
Häufige Fragen
Welcher Teig wird verwendet? Ein Erdäpfelteig wie bei den Erdäpfelnudeln, aus Erdäpfeln, Mehl, Salz und Eiern.
Süß oder pikant? Beides, je nach Beilage.
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