Deftiger Eintopf aus Lammfleisch, Weißkraut, Erdäpfeln und Karotten, der geschichtet im Rohr gart. Zum Schluss kommt gehackte Petersilie darüber.
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Irish Stew
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Lammfleisch Schulter, Hals
- 4 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 750 g Weißkraut
- 500 g Erdäpfel
- 100 g Schinkenspeck
- 2 Lorbeerblätter
- Kümmel
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Das Fleisch und die geschälten Erdäpfel würfeln, die Karotten putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln grob hacken und den Speck in dünne Scheiben schneiden.
- Einen großen Topf mit den Speckscheiben auslegen. Schichtweise abwechselnd Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Kraut und Erdäpfel einschichten und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- So viel Wasser (eventuell auch Suppe) angießen, dass der Eintopf gerade bedeckt ist, und die Lorbeerblätter dazulegen.
- Den Topf zudecken und ins 225 Grad heiße Rohr schieben. Mindestens zwei Stunden ohne Umrühren garen.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen. Bei 140 Grad dauert das Garen etwa 5 Stunden.
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